Sernik z rzeźbionym rumem i jabłkiem
czas
Czas przygotowania: 20 min.
Czas gotowania lub pieczenia: 50 min.
Okres odpoczynku: 2 godziny
Całkowity czas przygotowania: 3 godziny 10 minut
Cóż za wspaniały sernik, pomyślałem, kiedy znalazłem przepis w kolekcji mojej mamy! Są naprawdę przepisy na serniki więcej niż dni w roku, ale jeszcze tego nie wiedziałem. Co było bliżej niż zwykłe pieczenie? Muszę powiedzieć, że było absolutnie tego warte. Ciasto jest tak soczyste i aromatyczne, po prostu pyszne.
Upiecz to, a zgodzisz się ze mną, że praca była zdecydowanie tego warta. Pozwól mu cię posmakować! Przy dobrej filiżance kawy nie da się zrobić nic lepszego.
Składniki na Springform 26er
- 1 kg twarogu
- 3 jajka
- 250 g cukru
- 100 g masła (dodaj trochę więcej do smarowania kształtu)
- 1 łyżka ekstraktu waniliowego
- 1/2 szt. Proszku do pieczenia
- Ścieranie pół cytryny
- 1 szczypta soli
- 500 g słodko-kwaśnych jabłek (miałem Braeburn)
- 1 porcja butelki rumu (4 lub 5 cl)
- 125 g rodzynek
- 3 łyżki skrobi kukurydzianej
- 40 g semoliny
przygotowanie
- Jajka są rozdzielane, żółtka są następnie ubijane 180 g cukru za pomocą miksera ręcznego do bardzo spienionej masy. Białka jajowe są ubijane na bardzo sztywny śnieg z dodatkiem jednej łyżki cukru. Obie miski są odłożone na chwilę.
- Teraz masło, ekstrakt waniliowy, proszek do pieczenia, szczypta soli i starta skórka cytryny dochodzą do masy żółtka jaja i wszystko znów dobrze się miesza. Teraz również kwark jest dokładnie podkreślony.
- Jabłka są myte, obrane, ćwiartowane, a rdzeń usuwany. Ćwiartki jabłkowe miesza się z odrobiną soku z cytryny, co zapobiega brązowieniu kawałków owoców. Są one teraz pocięte na cienkie plasterki i czekają na dalsze przetwarzanie.
- Piekarnik jest wstępnie nagrzany do obiegu powietrza o 180 stopni.
- Pozostały cukier jest następnie lekko topiony na patelni na średnim ogniu, kawałki jabłka wchodzą i są karmelizowane podczas przesuwania patelni. Na patelnię wlewa się trochę rumu z porcjowanej butelki, pozostały rum jest teraz oświetlony w rozgrzanej, metalowej kadzi, a jabłka płoną rumem. Upewnij się, że w pobliżu pieca nie ma łatwopalnych przedmiotów, nikt nie powinien zostać zraniony działaniem Flambier.
- Plasterki jabłka są teraz wlewane do miski w celu krótkotrwałego chłodzenia.
- Teraz mieszankę twarogu miesza się z rodzynkami, mąką kukurydzianą i semoliną, a ubite białka jaj delikatnie, ale dokładnie miesza się z mieszaniną. Teraz wszystko wchodzi do natłuszczonego naczynia do pieczenia, jest wygładzane, a kawałki jabłka są rozprowadzane na cheesemasse.
- Ciasto wkłada się do piekarnika i pozwala piec w 50 minut.
Po zakończeniu pieczenia ciasto wychodzi z piekarnika i powinno całkowicie ostygnąć w formie. Jeśli chcesz, możesz przesiać trochę sproszkowanego cukru nad jabłkami. Teraz można go wreszcie przyciąć i zjeść na kawę.
Życzę smacznego i miłych plotek o kawie!
