Chińskie suszone grzyby z paskami wołowiny i warzyw

Raz po raz wracam do kuchni azjatyckiej pomimo wielu międzynarodowych preferencji, ponieważ jest lekka i dość mało kaloryczna.

Tym razem była wołowina z pikantnym cienkim sosem, który również zamienia danie w zupę.

składniki

500 g Fałszywy filet (chuda wołowina z łuku)
1,5 l bulionu wołowego
2 dymki posiekane w pierścienie
1 ząbek czosnku posiekany
2 marchewki (pokrojone w paski za pomocą krajarki julienne lub obieraczki)
Koper zielony (opcjonalnie)
pędy bambusa
suszone grzyby chińskie, takie jak boczniaki / Shiitake / Mu-Err
olej sezamowy
Imbir, świeżo obrany około 3 cm
Wino ryżowe lub opcjonalnie sucha sherry
Chilli w proszku / Płatki chili / świeża papryczka chili, jeśli lubisz mniej pikantne: użyj Rosenparpika
sezam
Sos sojowy ciemny (Uwaga: słony!)
Sambal Olek (dozuj ostrożnie: ostro!)
1 szczypta cukru
ryż

Filiżankę suszonych grzybów (shiitake, mu-err, boczniaków itp.) Moczy się w wodzie przez około 30 minut.

Teraz dobrze umyj grzyby, w razie potrzeby wyczyść i moczyć w słodkiej wodzie przez co najmniej 2 godziny.

(Najlepiej dobrze zmiękczyć grzyby przed gotowaniem, aby się dobrze rozłożyły i zmiękły.)

Pokrój mięso w cienkie paski.
Podgrzej trochę oleju sezamowego na wysokiej patelni.
Dodaj posiekany czosnek i imbir i brązowe paski mięsa z obu stron.
Polewamy sherry lub winem ryżowym, lekko zmniejszamy.
Napełnij gorący bulion wołowy.
Dodaj pędy bambusa i grzyby.
Dopraw chili i gotuj przez około 60 minut w małej skali (im dłużej będzie gotowany w niskiej temperaturze, tym bardziej mięsisty smak powstaje!)
W międzyczasie pokrój marchewki w cienkie paski i posiekaj cebulę w cienkie pierścienie i dodaj do mięsa około 10 minut przed końcem gotowania.
Rosół doprawić ciemnym (słonym) sosem sojowym.
ewentualnie Dodaj odrobinę Sambal Olek, aby dodać pikanterii i cukru, aby dodać odrobinę słodyczy.
Odcedź bulion i dodaj mięso i warzywa osobno do bulionu, gdy podaje się ryż.
Potem może posyp trochę zielonego kopru włoskiego i nasion sezamu.