Colesław według Art Anneliese
Sałatka z kapustą Annelieses? jest idealny na letni bufet i grill. Z wyjątkiem strugania białej kapusty sałatka naprawdę nie działa. Nie jest również konieczne wyrabianie kapusty, ponieważ przejmuje ona dwutlenek węgla z dodanej wody mineralnej. Surówka z białej kapusty jest chłodzona przez kilka tygodni.
Ważne jest, aby był przykryty bulionem i przez pierwsze dni przeciągania obciążałem go talerzem. Przepis otrzymałem 40 lat temu od mojej matki chrzestnej Anneliese.
Przepis jest przeznaczony dla ponad 20 osób, zależy od tego, jakie są przystawki. W moim przypadku powinno to wystarczyć nawet dla 28 osób, ponieważ nadal będzie ssać świnię, bagietkę, knofibutter, przystawki i zapiekankę ziemniaczaną i wino bekonowe.
Jeśli nie mamy przyjęcia, po prostu biorę małą białą kapustę i dzielę listę składników na pół.
składniki
- 2 duże białe główki kapusty
- 4 duże cebule
- 2 filiżanki kawy z cukrem
- 2 filiżanki do kawy olej (najlepiej dobra oliwa z oliwek, ale jest też inna lub mieszanka)
- 4 łyżki stołowe (gestr.) Sól
- 2 łyżeczki czarnego pieprzu
- 1 fl. Ocet Ziołowy (najlepiej Surol)
- 1 fl. Gazowana woda mineralna
- 4 średniej wielkości marchewki
- trochę świeżego szczypiorku (prawdopodobnie Knofischschnittlauch)
- 1 kl. Pęczek tymianku i oregano
przygotowanie
- Uwolnij kapusty z zewnętrznych twardych liści, a następnie pokrój je tak, aby pasowały do trzonu robota kuchennego. Jeśli masz dobrą rękę, możesz oczywiście planować lub ciąć ręcznie.
- Przepycham kawałki przez niszczarkę robota kuchennego, najlepszą tarczę do mielenia! Obrane cebule również, a na koniec obrane marchewki, ale z plasterkiem Julienne.
- Umieść plastry warzyw w wystarczająco dużym pojemniku, najlepiej z pokrywką, krótko wymieszaj obiema rękami.
- Potem są przyprawy, sól, pieprz i posiekane zioła. Wreszcie ocet ziołowy, olej i woda mineralna.
- Teraz coś się pieni - ponownie wymieszaj, a następnie przypraw. Ponieważ ważne jest, aby zioło mogło przykryć pokryte, ważne jest, aby zapewnić wystarczającą ilość płynu.
- W razie potrzeby uzupełnij trochę więcej płynu, złóż talerz i pozostaw w chłodnym miejscu na 4 dni.
- Opróżnij durszlak przed podaniem lub użyj skimmera.
- Na wierzchu położyłem kilka własnych marynowanych papryczek, oliwek i suszonych pomidorów.
Możesz dobrze podawać sałatkę z kapusty z owczym serem i bagietką ziołową (jako danie główne) lub jako dodatek do letniego bufetu.
Mała wskazówka: napar z mojej marynowanej ostrej papryki jest idealny jako częściowy zamiennik oliwy z oliwek. Wziąłem tutaj 1 szklankę tego bulionu i oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia. Lekkie ciepło nadaje sałatce specjalnego kopa.
