1040
Może 3, 2024

Sałatka z kuskusem z ogórkiem, buraczkami i kozim serem

czas

Całkowity czas przygotowania: 30 min.

Fantazyjna letnia sałatka, odpowiednia również do bufetów. Buraki można również zastąpić drobno posiekanym pomidorem i papryką.

składniki

Dla 4 osób (bufet od 10 osób)

Kuskus 200 g (500 g)
1/2 (1) ogórka
1 (2) ząbek czosnku
1-2 (2-3) mniejsze bulwy Ugotowane buraki, produkt marynowany
2 (4) dymki
1/2 (1) organicznej cytryny z nietraktowaną skórką, muszelkę należy zetrzeć i sok
100-150 g (250-300 g) fetysz z kóz (również normalna feta)
Rosół warzywny zgodnie z instrukcjami dotyczącymi ilości kuskusu
Trochę masła
Trochę oleju do gotowania
Sól, pieprz do smaku
Świeża, gładka natka pietruszki, posiekana (do smaku)
Coś świeżego, posiekanej kolendry (która lubi)

przygotowanie

Zagotuj wywar warzywny w wymaganej ilości z 1 łyżką oleju do smażenia i dodaj kuskus. Rozłóż kilka małych płatków masła, przykryj je i pęcznij zgodnie z opakowaniem.
W międzyczasie wymieszaj pozostałe składniki: Obierz ogórek, przekrój na pół wzdłuż i usuń nasiona, pokrój w małe kostki.
Pokrój również gotowane buraki na małe kostki. Pokrój cebulę na bardzo cienkie pierścienie.
Zetrzyj skórkę z organicznej cytryny, a następnie wyciśnij.
Drobno posiekaj kozą fetę lub kruszonkę, w zależności od jakości.
Delikatnie posiekaj gładką natkę pietruszki, w razie potrzeby posiekaj również liście kolendry.
Poluzuj spuchnięty kuskus za pomocą widelca, aby granulki były ładne i suche, spadając z widelca.
Dodaj do kuskusu kostki ogórka, kostki buraków, szczypiorki, startą skórkę z cytryny, dociśnij czosnek i dokładnie wymieszaj.
Trochę oleju jadalnego (oliwy z oliwek nie ma tu tak wiele ze względu na jego własny smak, ale możesz spróbować na przykład oleju z orzechów włoskich), a także soku z cytryny (łyżka stołowa, ostrożnie) i ponownie dokładnie wymieszaj.
Dodaj ser kozi. Dopraw pieprzem i ewentualnie solą, złóż posiekaną natkę pietruszki i posiekaną kolendrę.
Sałatka powinna mieć trochę czasu na wyciągnięcie, więc przygotowanie się na poranki / wieczory rano jest idealne.
Jak zawsze informacje można dowolnie zmieniać według gustu.
Czas przygotowania: około 30 minut, na małą porcję nieco mniej, na bufet trochę więcej planowania.