Filety z wieprzowiny zawijane w boczek i zapiekankę ziemniaczaną
czas
Czas przygotowania: 1 godz.
Czas gotowania lub pieczenia: 40 min.
Całkowity czas przygotowania: 1 godz. 40 min.
Nasz dzisiejszy niedzielny obiad był znowu plasterkami wieprzowiny w tyrolskim płaszczu z bekonu z kolorowymi warzywami z brokułów, kalafiora i marchewki oraz pyszną zapiekanką ziemniaczaną. Przepis na to lubię przekazywać i mam nadzieję, że danie smakuje równie dobrze innym jak my.
składniki
- 1 polędwiczka wieprzowa ok. 400-500 g
Marynata do mięsa
- 1 szklanka oleju rzepakowego lub słonecznikowego
- Papryka, świeżo zmielony pieprz,
- Sól lub, jeśli jest obecna, sól ziołowa
Do warzyw i zapiekanek
- 500 g ziemniaków
- 350 g mieszanych warzyw do wyboru
- 150 ml śmietany
- 2 - 3 ząbki czosnku
- 100 g parmezanu lub zapiekanego sera
- Papryka, sól, gałka muszkatołowa
- trochę białego wina do wypicia
- 1/2 szklanki skondensowanego mleka do wypełnienia sosu
- 1/2 szklanki bulionu do warzyw
- Smalec maślany do smażenia
- trochę masła na zapiekankę
- Suszony boczek tyrolski
przygotowanie
- Filet wieprzowy dzień wcześniej pokroić w odpowiednie plastry - spodziewałem się 3 plastry na osobę - i przygotować marynatę z powyższych składników. Umieść plastry mięsa w misce, przykryj marynatą, przykryj i wstaw do lodówki na noc.
- Następnego dnia wyjmij plastry mięsa z marynaty, osusz i zawiń tyrolskim suszonym powietrzem boczkiem. Do bekonu przyczepiłem klipsy z roladą. Jest to również możliwe przy pomocy wykałaczek lub sznurka. Nie przyprawiaj plasterków filetów.
- Ziemniaki goli się po obraniu w cienkie plasterki. Potem krótko je blanszowałem we wrzącej wodzie i natychmiast hartowałem zimną wodą, a potem nie trzeba było tak długo piec. Plastry ziemniaków są w kształcie wachlarza w ogniotrwałe naczynie żaroodporne, a każda warstwa jest lekko solona.
- Śmietanę doprawiamy posiekanymi lub pokrojonymi ząbkami czosnku, pieprzem, solą i gałką muszkatołową i polewamy ziemniakami. Potem pojawia się ser i zostanie dodanych kilka płatków masła.
- Zapiekanka jest następnie przez dobre pół godziny w rozgrzanym do 220 stopni górnym / dolnym piecu grzewczym.
- Przygotowane warzywa duszone są z odrobiną masła, bulionu i pieprzu, soli i gałki muszkatołowej na średnim ogniu, aż zostaną ugotowane.
- Przygotowane plastry polędwiczki wieprzowej są intensywnie smażone na patelni z obu stron. Następnie odstawiam patelnię - w zależności od grubości kawałków mięsa - na maksymalnie 10 minut do piekarnika.
- Po zakończeniu filetów wyjmij je z patelni, odtłuszcz sos sos odrobiną białego wina, a następnie napełnij skondensowanym mlekiem. Zdanie to podaje się przy serwowaniu nad filetami. Więc możesz jeść.
Podane ilości są wystarczające dla 2-3 osób.
Smacznego!
