Endywia między sobą - tradycyjny posiłek w Zagłębiu Ruhry
To jest prawdziwy Ruhrpottessen. Kiedy górnik przyszedł „poza zmianą”, miał głód niedźwiedzia i czekał na prosty, obfity i smaczny posiłek. Wydobycie węgla należy już do przeszłości, ale zamiłowanie do domowej kuchni pozostało w Zagłębiu Ruhry.
Niewierni są czasem pytani przez nie-miejscowych: w jaki sposób sałatka endywiczna jest odpowiednio ubrana jak sałatka, a następnie zmieszana z ziemniakami? Tak, zgadza się.
składniki
- Ładna głowa sałatki endywicznej
- 3 funty półstałych ziemniaków
- 3 cebule
- litr mleka
- 1 cytryna, nawet więcej, jeśli lubisz to kwaśne
- 3 łyżki oleju
- Papryka, sól, szczypta cukru
W przypadku czarnego budyniu:
1 kringle czarnego budyniu do smażenia. Tak proste, z kawałkami bekonu (zapytaj rzeźnika, kto wie!) 2 łyżki mąki do odkurzania i jedzenia - dużo musztardy!
przygotowanie
ziemniaki są obrane i delikatnie przegotowane w osolonej wodzie. Odcedź i zmiażdż ubijakiem w garnku z gorącym mlekiem.
Sałatka endywiczna jest myta, dobrze suszona, najlepiej w ściereczce - oczywiście - blütenrein - liście układa się w stosy i kroi drobny makaron. Więc w bardzo cienkie paski.
Cebulę kroi się na małe kawałki, z oleju, cytryny, pieprzu i soli, a szczyptę cukru miesza marynatę i pozwala się w niej kąpać sałatkę.
Teraz sałatkę podnosi się dużą łyżką pod ziemniaki. Zawsze naciśnij trochę drewnianą łyżką, a następnie się zapadnie. Niekoniecznie musisz przetworzyć całą sałatkę, ale możesz też zatrzymać coś na następny dzień.
Tłoczenie endywii ziemniaków jest teraz ostrożnie - może się palić - podgrzane do niewielkiego ustawienia. Zawsze dobrze wymieszaj, aby nic nie utknęło w garnku.
Oczywiście można ponownie podgrzać poszczególne porcje w kuchence mikrofalowej.
Na samym końcu przygotowuje się kiełbasę. Kroi się go na porcje, obiera ze skóry, raz cięto wzdłużnie. Następnie wrzuć mąkę i smaż na rozgrzanym oleju. To jest bardzo szybkie. Teraz można go podać! Spritzer do piwa lub jabłka.
