Grillowany stek z łososia na łóżku z awokado Hokkaido
Wciąż jest dynia, a pogoda bije kapary, raz lodowaty chłód, a potem jest naprawdę ciepło w ciągu dnia. I tak pewnego dnia złapaliśmy i znowu był grill, misja. Ryba i dynia prawie zawsze pasują do tego przepisu.
składniki
- 2 steki z łososia
- 1 cytryna bez leczenia
- Czarny pieprz z młyna
Warzywa
- 400 gr. Hokkaido
- 1 nienawidzę awokado
Bulion do gotowania
- 200 ml wody
- Imbir 2c
- 100 gramów cukru
- 1/4 łyżeczki goździka w proszku
- 1 łyżka białego octu winnego
- 1 szczypta soli
Opatrunek
- 50 ml wywaru do gotowania
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżka białego octu winnego
- 1 szalotka
- skórkę z cytryny
- Sól i czarny pieprz do smaku
przygotowanie
Surowce
- Hokkaido bronił się wszelkimi środkami, jakimi dysponował, bardzo twardą skorupą, ale potem sprawowałem nad nim kontrolę i uczyniłem go małym. Wylałem całe wewnętrzne zamieszanie łyżką stołową.
- Pokrój dynię na kawałki 1x1 cm.
- Opłucz cytrynę gorącą wodą, dobrze osusz i oderwij żółtą cytrynową sukienkę od ciała, nie uszkadzając leżącej pod nią białej halki, ponieważ nie chcemy jej jeść ... smak jest gorzki.
- Najpierw odłóż skórkę na bok. Przekrój nagą cytrynę na pół i użyj wyciskarki do soków, aby wycisnąć cały sok z ciała.
- Obieranie awokado jest łatwe. Wystarczy odciąć łodygę łodygi, wyrzeźbić miskę i obrać skórkę jak pomarańczę.
- Przekrój awokado na pół, usuń rdzeń i pokrój w kostkę 1/2 cm. Wymieszaj je z sokiem z cytryny, ale uważaj, nie chcemy robić papki.
- Ogol szalotkę i kostki bardzo małe. Odetnij rolkę imbiru 2 cm, uwolnij kawałek ze skóry i bardzo drobno pokrój w kostkę.
Teraz to się naprawdę zaczyna
- Opłucz stek z łososia zimną wodą, osusz dokładnie krepą kuchenną, skrop sokiem z cytryny, lekko posyp czarny pieprz z młyna, a następnie odstaw na 30 minut.
- Teraz szybko przygotuj dynię: gotuj 200 ml wody z imbirem, cukrem, goździkami w proszku, 1 łyżkę białego octu winnego i szczyptę soli w wystarczająco dużym garnku. Dodaj kawałki dyni i delikatnie gotuj na średnim ogniu przez 6 minut. Kostki dyni powinny jeszcze trochę ugryźć.
- Odcedź kostki dyni przez sito i zbierz dobre 50 ml wywaru, który jest potrzebny do naszego sosu.
Opatrunek
- Teraz zmieszaj 50 ml wywaru z oliwy z oliwek i octu, spróbuj, a jeśli dojdzie do brzeczki, dopraw solą i pieprzem do smaku. Do sosu przyszła teraz skórka z cytryny i szalotka. Wszystko dobrze wymieszaj i spróbuj ponownie.
- Daj sos na warzywa, delikatnie wymieszaj, a nasze łóżko będzie gotowe. Brakuje tylko łososia ...
- „A teraz przychodzi na podgrzewany grill. Węgiel bukowy jest biały, więc wypalił się w sam raz. Grilluj każdą stronę steków z łososia przez 2 minuty.
Porcja w końcu:
Z warzyw z awokado Hokkaido zbuduj łóżko i ułóż na nim steki z łososia. Wszystko inne, co możesz myśleć, więc ... * uśmiech *
