Domowe frytki bez smażenia tłuszczu
Moje dziecko uwielbia frytki. Nie mogę znieść smażenia, a także mrożonej alternatywy z supermarketu. Z tego dylematu udało nam się wyjść: domowe frytki z pieca.
Domowe wciąż smakuje najlepiej i to samo z frytkami. Jeśli chrupiące batoniki są następnie robione z niewielką ilością tłuszczu w piekarniku, masz również lepszą kontrolę nad ilością tłuszczu i które składniki są używane, a dzieciom fajnie jest pomóc. Do frytek lubię używać mącznych ziemniaków gotowanych np Bientje. Można jednak stosować głównie ziemniaki na twardo. Ziemniaki są obrane i pokrojone w szpilki o grubości od 0,8 do 1 cm. Jeśli szpilki są zbyt cienkie, istnieje ryzyko, że wypalą się zbyt szybko w piekarniku. Jeśli przycinasz je zbyt grubo, być może są chrupiące na zewnątrz, ale nadal surowe w środku.
Frytki z piekarnika
Następnie włóż pisaki do ziemniaków do zimnej wody, aby spłukać nadmiar skrobi. Przez cięcie skrobia wychodzi z ziemniaka. Zbyt dużo na frytkach zapobiega tworzeniu się chrupiącej skórki. Dlatego ważne jest, aby krótko umieścić pisaki w misce z zimną wodą, a następnie osuszyć je ręcznikiem kuchennym.
Na chrupiące frytki z piekarnika przygotowane paluszki ziemniaczane są wstępnie ugotowane. Dodaj pokrojone frytki na kilka minut we wrzącej osolonej wodzie. Ważne jest, aby szpilki nie były ugotowane. Następnie ostrożnie osusz frytki ręcznikiem kuchennym. Następnie miesza się je w misce z niewielką ilością oleju i wsuwa na blachę do pieczenia w rozgrzanym piekarniku przez około 30 minut w 160 stopniach powietrza. Nie kładź zbyt wielu frytek na talerzu i nie na sobie. Upał ma równomiernie opalać je ze wszystkich stron. Gdy frytki są złote i chrupiące, są wyjmowane z piekarnika i doprawiane mieszanką soli i papryki w dużej misce.
