1040
Kwiecień 19, 2024

Domowe gnocchi z mięsem kraba

czas

Czas przygotowania: 45 min.
Czas gotowania lub pieczenia: 30 min.
Okres odpoczynku: 15 min.
Całkowity czas przygotowania: 1 godz. 30 min.

składniki

Dla gnocchi

500 g mąki ziemniaczanej
100 g mąki
1 jajko
Sól i gałka muszkatołowa do smaku

Gotować ziemniaki

2 l wody
50 g soli
1 czubaty el. Cały kminek

Do sosu

1 cebula
1 ząbek czosnku
10 g masła
20 ml oleju zarodkowego
200 g raków (wstępnie ugotowanych)
50 ml Noilly Prat (piołun francuski)
200 ml śmietany
trochę otarcia z organicznej cytryny
Dopraw solą, pieprzem i pieprzem cayenne do smaku

Do ozdabiania i podnoszenia smaku

świeży koperek

przygotowanie

Robienie gnocchi

Oczyść ziemniaki i ugotuj w odpowiedniej ilości (2 l) wody, 50 g soli i sterty łyżki kminku w postaci gotowanych ziemniaków, aby ziemniaki nabrały smaku. Po zakończeniu gotowania opróżnij ziemniaki, bardzo krótko odparuj.
Przekrój ziemniaka bardzo na pół i wciśnij przez prasę do ziemniaków bezpośrednio do dużej miski Skorupa połowy ziemniaka pozostaje na znaczku i może być bardzo szybko rozwiązana dzięki znaczkowi prasy, który jest super szybki, a mężczyzna / kobieta oszczędza nużąca skórka z gorących ziemniaków.
Teraz nadchodzi nasza zważona mąka i trochę ją doprawiamy solą i świeżo startą gałką muszkatołową, całość już teraz pięknie wymieszać ręcznie.
Następnie ubij jajko do mieszanki i ponownie wymieszaj lub dobrze ugniataj, aż powstanie jednorodne ciasto, które już nie przylega do dłoni.
Teraz usuń z tłumu kawałki wielkości piłki tenisowej, które formują się na posypanej mąką powierzchni roboczej na rolki o grubości 2 cm.
Pokrój te rolki na kawałki o długości 2 cm i weź je oddzielnie w lewą rękę, a widelcem, który oczywiście w prawej ręce jest ten słynny wzór rolki na kawałku ... pierwsze 10 pasują do mnie i siatki tak dobrze. .. ale potem trzepocze poprawnie.
Teraz przykryj gnocchi posypaną mąką powierzchnią roboczą prześcieradłem i pozostaw na około 15 minut.
Zagotuj duży rondel z osoloną wodą (około 15 g soli na litr wody) i gotuj w nim gnocchi, co zajmie około 2-3 minut, aby wynieść gnocchi na powierzchnię.

Sos

Skórka cebuli i pokrojona w bardzo małe kostki, skóra palców Knobi.
W dużym rondlu rozgrzej masło olejem, dodaj cebulę i palec Knobi i smaż w średniej temperaturze.
Odtłuścić za pomocą Noilly Prat, dusić krótko, a następnie dodać śmietanę, gotować na wolnym ogniu, aż będzie kremowa.
W międzyczasie wydobywamy nasze mięso rakowe z opakowania, opłukujemy je zimną wodą, osuszamy papierem kuchennym i grubo kroimy.
Gdy podstawowy sos zostanie ugotowany według naszego smaku, pojawia się rak. Wyjąć garnek z pieca i doprawić sos przyprawami i skórką z cytryny do smaku i usunąć palec Knobi.
Podnieś gnocchi pod sos.