Kimchi w stylu europejskim z białą kapustą
czas
Czas przygotowania: 20 min.
Czas gotowania lub pieczenia: 5 min.
Całkowity czas przygotowania: 25 min.
(Beachu) Kimchi to typowy koreański dodatek chińskiej kapusty i świeżych warzyw, ale fermentacja trwa kilka dni, zanim będzie gotowa do spożycia.
W przypadku kimchi sałatka nie jest strugana, ale pozostawia się ją w dużych kawałkach i przyprawia między liśćmi i wypełnia.
Zmodyfikowałem tę sałatkę, a rezultatem jest odświeżająca, smaczna sałatka, która harmonizuje z grillowanymi i wszystkimi lekkimi mięsami.
składniki
- 1 mała główka białej kapusty lub 1/2 dużej
- 2-3 marchewki
- 1 mała rzodkiewka (alternatywnie chrzan ze szkła)
- 2 ząbki czosnku
- 1 kawałek imbiru
- 1 gruba cebula
- 1 pęczek dymki
- 1 świeża papryczka chilli lub 5 łyżek czerwonych płatków chilli
- 1 łyżeczka chili w proszku
- 1 łyżeczka cukru
- Ocet (ocet jabłkowy, biały ocet balsamiczny lub ocet z 7 ziół)
- Olej (neutralny, chili lub sezamowy), kminek i ewentualnie sól
- 50 ml Ketjabu manis (słodki sos sojowy) lub sos Hoisin (oryginalny byłby sos rybny)
przygotowanie
- Wyczyść białą kapustę (usuń obficie zewnętrzne liście i łodygę i pokrój (najlepiej za pomocą krajalnicy lub krajalnicy) na paski lub małe kawałki.
- Gotuj we wrzącej osolonej wodzie z kminkiem przez 4-5 minut (lub krócej podczas indukcji), odcedź
- W międzyczasie oczyść marchewkę, rzodkiewkę, chili i cebulę i pokrój w cienkie plasterki, obierz i wyciśnij czosnek. Imbir obierz i zetrzyj
- Wymieszaj składniki razem, sezon i sezon z octem, cukrem i olejem.
Niech odpocznie krótko i najlepiej będzie ciepłe.
Jeśli pasuje, do sałatki można dodać chrupiące smażone kostki boczku, a także kawałki ananasa, jabłka, pomarańczy lub mandarynki.
