Zrób wodę drożdżową - alternatywę dla drożdży - sam
Woda drożdżowa jest dobrą naturalną alternatywą dla produkowanych przemysłowo drożdży lub zakwasu. Domowa woda drożdżowa ma wiele zalet. Jest bardzo łatwy do wytworzenia bez chemikaliów i jest znacznie lepiej tolerowany niż zwykłe drożdże, które można kupić.
Powinno to mieć pozytywny wpływ na florę jelitową i zapobiegać zatorom. Chleby, bułki i inne ciasta drożdżowe pieczone w wodzie drożdżowej są lepiej tolerowane, ponieważ pozwalasz ciastu na długo.
Podczas produkcji wody drożdżowej substancje organiczne są przekształcane (fermentowane) w kwas, gaz i alkohol. Odpowiednimi składnikami do fermentacji alkoholowej są z. Jako suszone daktyle, porzeczki, rodzynki, śliwki lub morele. Możesz także używać truskawek, kwiatów, owoców lub innych jadalnych owoców. Potrzebujesz również brązowego cukru lub miodu, przegotowanej, letniej wody chłodzonej i zamykanej butelki, przez którą wąskie gardło owoce pasują i można je ponownie usunąć.
Próbowałem z datami.
Składniki na 0,75 litra
- 2 daty
- 50 g brązowego cukru (surowy cukier trzcinowy)
- 0,75 l przegotowanej, letniej wody
- i butelka z zakrętką
przygotowanie
Wszystkie składniki są napełniane do czystej, płukanej na gorąco butelki, która jest następnie szczelnie zamykana i wszystko energicznie wstrząsa. Teraz odstaw butelkę w temperaturze pokojowej na 8 do 10 dni i dobrze wstrząśnij dwa razy dziennie. Ale zanim będzie trzeba go ostrożnie otwierać za każdym razem, aby pozwolić na ujście gazów, a nawet po krótkim wstrząśnięciu ponownie. Drżenie powoduje aktywację drożdży w wodzie. Już 2–3 dnia na powierzchni tworzą się pierwsze małe bąbelki, a po 8–10 dniach woda drożdżowa jest gotowa do użycia.
Pachnie moszczem, jabłkiem lub mieszanką piwa i cydru. Ale ważne jest, aby nie tworzyła się pleśń! Woda drożdżowa przechowywana w lodówce jest następnie stabilna przez kilka tygodni.
Wykorzystanie wody drożdżowej:
W przypadku przepisów na pizzę lub chleb można zastąpić zwykłą ilość płynu (wody) lub tylko jego część wodą drożdżową. Ciasto można następnie przygotować jak zwykle i najlepiej pozostawić na noc.
Odśwież:
Jeśli woda drożdżowa zostanie zużyta do około 100 ml, możesz usunąć daty. Pozostałą część napełnia się świeżą, przegotowaną, ręcznie podgrzewaną wodą do 0,75 (lub 1 litra), a także dodaje ponownie 50 g cukru trzcinowego. Możesz także zostawić daty w butelce. Następnie wszystko znów energicznie wstrząsa i jak na początku opuszczasz butelkę i wstrząsasz ponownie dwa razy dziennie.
Ponieważ część wody jest już sfermentowana, produkcja wody drożdżowej zajmuje tylko około 2 do 4 dni. Znowu pachnie moszczami, fermentuje wystarczająco długo i można go teraz używać.
Odświeżając kultura wzrasta od czasu do czasu do jazdy.
