Spraw, aby północnoafrykańskie przyprawy wymieszały się: Ras-el-Hanout
czas
Czas przygotowania: 10 min.
Całkowity czas przygotowania: 10 min.
Istnieje wiele mieszanek przypraw, których nie dostajesz w każdym sklepie i nie wszędzie. Sensowne jest kupowanie poszczególnych składników i samodzielne przygotowanie przyprawy.
Oto mój przepis na: RAS-EL-HANOUT - mieszankę przypraw z Afryki Północnej (Maroka).
Mocny przepis na Ras-el-hanout Nie ma czegoś takiego jak prawie każda rodzina i każdy kupiec robi przyprawy inaczej. Niektóre przyprawy są tak dobre, że nie można ich dostać w Niemczech; przepisy są bardzo różne i często zawierają ponad 30 różnych przypraw. Ras-el-hanout oznacza: szef kuchni sklepu i tak jest z różnymi listami składników dla tej mieszanki przypraw: każdy robi je tak, jak zostało przekazane.
Używam tej bardzo aromatycznej mieszanki aromatycznej od kilku lat, a jej smak wielokrotnie przekonuje nas i naszych gości:
składniki
- 2 łyżeczki kolendry
- 2 łyżeczki imbiru
- 2 łyżeczki kminku (kminek)
- 2 łyżeczki kardamonu
- 2 łyżeczki grubej soli morskiej
- 2 łyżeczki grubego czarnego pieprzu
- 1,5 łyżeczki ziela angielskiego
- 1 łyżeczka papryki lub isot (suszone płatki papryki)
- 1 łyżeczka kurkumy
- 1 łyżeczka nasion kopru włoskiego
- 1 łyżka płatków chili
- suszony peeling pomarańczowy
- Kora cynamonowa 2 cm
- 5 goździków
- świeżo starta gałka muszkatołowa
przygotowanie
Potrzebny jest mikser, który również tworzy orzechy, tak mocne, że wystarczą na przyprawy (kora cynamonu itp.). Używam bardzo starego elektrycznego młynka do kawy.
Grube przyprawy są mielone przez kilka sekund, świeżo startą gałkę muszkatołową i pudrowe drobne przyprawy są podnoszone.
Wskazówki
W słoiku śruba mieszanina trwa długo. Jeśli nie sezonujesz tak często, jak to możliwe, możesz zmniejszyć o połowę wszystkie informacje.
Ras-el-hanout Dobrze komponuje się z kuskusem, daniami z ryżu, stekami, jagnięciną, kurczakiem z grilla, klopsikami i zmieszaną z olejem do marynowania - tylko do wszystkiego, co chcesz nadać orientalny akcent. Z czasem stajesz się bardziej odważny i żądny przygód. Rezultatem jest zawsze eksplozja smaku!
