Doprowadzić dżem do wrzenia - bez szklanek
Dżem domowej roboty jest, całkiem słusznie, nadal bardzo popularny. Do przygotowania jest teraz wiele przepisów, ale ciągle pojawia się „problem”.
Mam na myśli „spadanie” słoików po napełnieniu, myślę, że jest to całkowicie zbędne i chciałbym wyjaśnić dlaczego.
Początek upadku pochodzi z puszek z farbą, pokrywka jest zwykle lekko odkształcana podczas otwierania, a następnie ponownie naciskana. Następnie karabin zostaje na chwilę obrócony (i ponownie z powrotem), tworząc wewnątrz film, który uszczelnia krawędź.
Nie jest to konieczne w przypadku słoików na dżem, nie ma nic do zagęszczenia!
Jeśli marmolada jest napełniana na gorąco, a pokrywka jest przykręcana tak szybko, jak to możliwe, podczas chłodzenia powstaje podciśnienie. To uszczelnia pokrywę.
Nawiasem mówiąc, warstwa powietrza tuż pod palcem powinna pozostać szeroka, to powietrze jest sterylne, nawet bez „przenikania” przez zacięcie.
