Marynata z winem lub piwem - więc smak jest dwa razy lepszy
Pieczeń marynowana w marynacie piwa lub wina ma bardzo delikatny i pyszny smak.
Smak będzie dwa razy lepszy, jeśli krótko gotujesz marynatę alkoholową przed włożeniem do niej mięsa.
Marynata lepiej wnika w mięso, gdy część alkoholu zniknie i pozostanie aromatyczny płyn. Przykład marynaty do pieczonej wieprzowiny: Za 3 funty kości łopatki bez kości:
Zagotuj 2 butelki piwa z 1 łyżeczką kminku, 5 jagód jałowca, 3 granulki ziela angielskiego, 1 łyżeczką gorczycy i 2 liśćmi laurowymi, 1 łyżeczką pieprzu i 1 łyżeczką soli, pozostaw do ostygnięcia. Włóż mięso do cienkiego, wysokiego naczynia, polej je piwem i włóż do lodówki na jeden dzień.
Następnie usuń mięso, osusz, natrzyj pieprzem i solą. Smażyć na maśle na kuchence, następnie umieścić na brytfannie i umieścić w piekarniku, 200 stopni.
Marynata jest przesiewana i od czasu do czasu wylewa się na nią mięso. Na koniec ubij 2 szklanki śmietany, 1 łyżeczkę koncentratu pomidorowego, 1 łyżkę marynaty i 1 łyżeczkę skrobi kukurydzianej w szklance i wymieszaj z sokiem mięsnym. Jest więc kremowa konsystencja.
W marynacie do wina procedura jest bardzo podobna, np. potrzebujesz 1000 g pieczonej wołowiny, 1 butelka czerwonego wina. Przepis jak podano powyżej.
