Ostfriesischer Snirtjebraten
czas
Całkowity czas przygotowania: 2 godziny 20 minut
składniki
Dla 4 osób:
- prawie 1 kg chudej wieprzowiny (pieczeń, filet)
- 3 cebule
- czarny pieprz, sól, ziele angielskie, liście laurowe
- 1/2 l czerwonego wina
- masło klarowane
- Mąka (lub skrobia kukurydziana)
- krem
przygotowanie
- Dzień wcześniej mięso pokroić na kawałki (nie w plastry, ale jako zbyt duży gulasz, około 125 do 150 g ciężki), obrać cebulę i pokroić w paski.
- W wystarczająco dużej plastikowej torbie ułóż cebulę i mięso, dodaj przyprawy do smaku, wlej czerwone wino.
- Wyciśnij powietrze z torby, przypnij je i włóż do lodówki. Od czasu do czasu odwracaj się, aby marynata docierała wszędzie.
- Następnego dnia wyjmij mięso z marynaty, przetrzyj, usmaż na maśle, dodaj marynatę i gotuj przez około 2 godziny na łagodnym ogniu.
- W razie potrzeby dodaj wodę. Wiąż sos z mąką, dodaj śmietanę do woli, dopraw ponownie.
Podawać z gotowanymi ziemniakami, czerwoną kapustą, marynowaną dynią, sałatką z fasoli.
