Zupa rybna z łososiem, papryką, pomidorami i grzybami
czas
Czas przygotowania: 30 min.
Czas gotowania lub pieczenia: 25 min.
Okres odpoczynku: 30 min.
Całkowity czas przygotowania: 1 godz. 25 min.
Dostaję świeże ryby od przyjaciół, którzy często łowią ryby w regionie skandynawskim. Było 5 kg łososia, który oczywiście wtedy sam wyczyściłem, szukałem kości i zamroziłem porcjami.
A ponieważ jemy zupy i gulasze w zimnych porach roku, po raz kolejny pojawiła się garnek rybny z łososiem: zupa rybna 3.0 z papryką, pomidorami, pieczarkami i łososiem.
składniki
- 1 żółta papryka
- 1 zielona papryka
- 2 pomidory winorośli
- 450 g fileta z łososia
- 250 g grzybów
- 2 szalotki
- 1 cytryna
- 1 zielona chili
- 800 ml bulionu rybnego
- 200 ml śmietany
- 50 ml Noilly Prat
- ½ pęczek pietruszki
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 szczypta cukru
- 1-2 łyżeczki skrobi kukurydzianej
przygotowanie
- Połowę cytryny i soku połowę.
- Oczyść łososia, wyszukaj kości, usuń, jeśli są dostępne.
- Pokrój filety na kawałki wielkości kęsa, posól i skrop sokiem z cytryny, złóż i odstaw na około 30 minut.
- Ogol szalotki i pokrój w małe kostki.
- Uwolnij paprykę z ich wewnętrznego życia i pokrój w małe kostki.
- Uwolnij pomidory z ich wewnętrznego życia i pokrój w małe kostki.
- Umieść każdą paprykę i pomidory kilka kostek na bok do dekoracji.
- Oczyść grzyby i pokrój liście.
- Pokrój chili w cienkie pierścienie.
- Wyczyść natkę pietruszki i drobno posiekaj.
- W dużym rondlu podsmaż szalotki, paprykę, pomidory i grzyby na oliwie z oliwek.
- Odtłuścić za pomocą Noilly Prat, odstawić na krótki czas, następnie dodać bulion rybny i śmietanę i doprowadzić do wrzenia. Gotować na małym ogniu przez około 5 minut.
- Zmieszaj skrobię kukurydzianą z zimną wodą i zawiąż zupę do smaku.
- Dodaj kawałki ryby i przepuszczaj przez około 3 minuty.
- Dopraw soloną papryką i sokiem z cytryny i dodaj ostatni akcent szczyptą cukru, a zupa będzie gotowa.
- Umieść zupę w głębokich talerzach, dodaj plasterek cytryny, posyp kostką pietruszki, pomidorów i pieprzu, posmaruj kilkoma krążkami chili, a następnie podawaj.
