Pizza Fritta - głęboko smażona pizza
Ta pizza jest smażona na oleju roślinnym przed grillowaniem w piekarniku - te małe kawałki ciasta są chrupiące na zewnątrz i miękkie i elastyczne od wewnątrz. To trochę inne niż ciasteczka, które dostałem z mojego piekarnika. Mój piekarnik po prostu się nie nagrzewa (według właściciela pizzerii).
Oto udana wersja:
Ciasto:
1 kg mąki (405/505)
1 starta sól EL
2 szt. Suchych drożdży na 7 g
1 łyżka cukru
4 łyżki oliwy z oliwek
650 ml letniej wody
Rozpuść drożdże wcześniej w wodzie / oleju / cukrze - poczekaj chwilę, a następnie wymieszaj z mąką / solą i dobrze zagniataj.
Tutaj naprawdę możesz poczuć, co to znaczy pracować rękami podczas gotowania jedzenia. Samo wyrabianie jest zabawą i apetytem na to, co wychodzi.
Jeśli ciasto jest zbyt lepkie, po prostu dodaj mąkę, aż stanie się przyjemnym, miękkim, miękkim kawałkiem ciasta.
Przykryj wilgotną ściereczką i odstaw na godzinę w ciepłe miejsce - najlepiej w dużej misce, ponieważ ciasto podwaja swoją objętość.
W tym czasie przygotowuję składniki do polewy:
z. Szynka Serrano, biała fasola, tuńczyk, pomidory (w plasterkach), grzyby, oczywiście, sos pomidorowy, ser lub cokolwiek lubisz na swojej pizzy.
Godzina ponad?
Ciasto bije (bije), więc powietrze wychodzi ... i znów ugniata.
Biorę małe kawałki ciasta i przetwarzam je na małe placki. Ma to tę zaletę, że można tworzyć różne małe pizze.
Każde mieszkanie jest grube jak monety - mniej więcej - trochę grubsze. Sam tego próbowałem, ponieważ nie mam wałka do ciasta i robię to rękami (zawsze miej mąkę gotową, a potem działa świetnie).
Rozgrzej olej na głębokiej patelni. Całkiem gorąco. Drewniana łyżka pomaga to udowodnić. Jeśli jest wystarczająco gorąco, powstają bąbelki. Powinien mieć 3 cm wysokości. Ponieważ wślizgują się do niego placki z ciasta. zawsze z dala od ciała, jeśli wstrzyknie.
Tak więc wszystkie kawałki ciasta są stopniowo smażone w głębokim tłuszczu. Gotowe zawsze na odpływie ściereczki domowej.
Rozgrzej piekarnik, aby grill działał prawidłowo, najwyższa temperatura.
Rozłóż blachę do pieczenia pergaminem, połóż na niej dodatki do pizzy i uzupełnij. Ponadto dostaję słodycze do kuchni i każdy może pokazać, jak im się podoba. To była zabawa dla wszystkich, w tym dla dużych gości.
Pizze piecze się w piekarniku pod grillem przez około 5 minut. Gotowe!
Pozostało nam jeszcze trochę (bez przykrycia). Odświeżam następnego ranka w tosterze. Moja córka następnie nasmarowała Nutellą. Możliwe też, ale powinno być pyszne ...
Zawsze lubię odpowiadać na pytania (na wypadek, gdy coś zapomniałem).
