Rigatoni a'la Lucia - przepyszny przepis na makaron!
czas
Czas przygotowania: 25 min.
Czas gotowania lub pieczenia: 20 min.
Całkowity czas przygotowania: 45 min.
Moja włoska dziewczyna po raz kolejny podała mi przepyszny przepis na makaron. Dlatego nazwałem ją jej imieniem - „Rigatoni a'la Lucia”.
Danie jest naprawdę tak smaczne i smakuje jak wakacje w Bella Italia. Właśnie teraz, przy tej słonecznej i ciepłej pogodzie, ten przepis na makaron przypomina mi wakacje nad morzem lub nad jednym z cudownych włoskich jezior, a kiedy już o tym myślę, prawie dostaję pożądania.
Warto raz zagotować przepis. Jestem pewien, że wszystkim włoskim fanom i miłośnikom ryb i tak się spodoba. Po prostu spróbuj!
Składniki na 2 do 3 porcji
- 300 do 350 gr. Filet z łososia (miałem mrożonego dzikiego łososia)
- 250 gr
- 1 Bd. Wiosenna cebula
- dużo świeżej bazylii
- 150 gr. Parmezan (świeżo strugany lub tarty)
- 300 gr. Makaron Rigatoni
- Ścieranie i sok z limonki (alternatywnie 1/2 cytryny)
- 50 ml sherry
- 200 ml bulionu warzywnego
- 150 ml śmietany
- Oliwa z oliwek do smażenia
przygotowanie
- Łososia opłucz trochę, osusz i pokrój na kawałki wielkości kęsa. Pieprz i sól i odstawić. Następnie pomidory są myte i dzielone na pół. Po tej samej procedurze następują wiosenne cebule, z których białą i jasnozieloną kroi się w średniej grubości pierścienie. Liście bazylii są również myte i krojone na małe kawałki. Parmezan można również strugać lub trzeć, jeśli to konieczne, już kupiłeś gotowy tarty, ale w każdym razie Parmezan, bez Goudy lub innego tartego sera.
- Rigatoni są ugotowane do perfekcji w dużej ilości osolonej wody.
- W międzyczasie olej dostaje się na patelnię, a kawałki łososia są teraz lekko przypieczone dookoła. Następnie dodaj wiosenną cebulę i skórkę z limonki lub cytryny. Wszystko jest smażone przez około 5 minut, a sherry zgasło. Dodaje się również 150 ml bulionu i 100 ml kremu. Teraz sos może gotować się na średnim ogniu.
- Gdy makaron będzie ugotowany, aż będzie twardy, należy go wylać i może odpłynąć przez krótki czas. Połówki pomidorów są teraz również w sosie, a wszystko jest ponownie doprawione odrobiną soku z limonki lub cytryny oraz pieprzem i solą. Do sosu dodano teraz również makaron, a także połowę posiekanej bazylii. Jeśli brakuje płynu, pozostały bulion i śmietanę dodaje się do sosu.
- Teraz wszystkie składniki na patelni są ponownie dobrze wymieszane. Talerze można teraz podawać. Reszta bazylii jest dekorowana na korcie. Na koniec tarty lub strugany parmezan rozprowadza się na gotowym rigatoni.
Życzę smacznego i dobrej zabawy w gotowaniu!
