Rolady duszone w Römertopf
Po usmażeniu na patelni smażę rolady, a następnie umieszczam je w rzymskim garnku i potrząsam. 1 rolada na osobę, większość mężczyzn cieszy się z 2.
Do nadzienia mieszam w nocniku następujący krem:
2 łyżki koncentratu pomidorowego
1 łyżka musztardy
1 łyżka chrzanu
3 łyżki kwaśnej śmietany
Sól, pieprz
Za pomocą tej pasty maluję rolady w środku. Na roladę wkładam plasterek chudej surowej szynki i paski marchewki, korniszonów i cebuli.
Na 6 rolad pokroję 1 grubą cebulę, 3 korniszony i 2 grube marchewki.
Zwijam rolady z krótszego boku i smażę na patelni z gorącym olejem na „szwie”, czyli na końcu rolki. Nie potrzebuję więc żadnych klopsików ani nici, które, jak pamiętam, zawsze powodowały ślady sosu na koszulce taty. Rolady nie są kontynuowane po dobrym wypaleniu, ponieważ są one praktycznie zespawane. Podsmaż z obu stron, a następnie ułóż je w podlewanym Römertopf.
Rolady oblane są mieszaniną pół szklanki śmietany z łyżeczką soli i pieprzu oraz małą lampką czerwonego wina, po czym otwiera się pokrywka.
Umieść Römertopf w zimnym piekarniku i ustaw na 190 stopni. Gotuję około 1 godziny 40 minut.
W zależności od delikatności mięsa może wystarczyć nawet 1 godzina i 20 minut. Musisz to sprawdzić, wyciągając garnek i zerkając na mięso.
Uwaga, jeśli często nie pracujesz z Römertopf: pamiętaj, aby zapewnić dwie deski jako półkę: na dolną część i pokrywkę. Podczas otwierania należy zachować ostrożność, ponieważ wydobywa się gorąca para.
Jeśli chcesz, możesz nadal sos z odrobiną śmietany, zmieszany ze skrobią kukurydzianą.
Ta metoda oszczędza częste nalewanie rolad. Są piękne brązowe i smaczne.
