Wędzone mięso z tłuczonymi ziemniakami z szybkowaru
czas
Czas przygotowania: 15 min.
Czas gotowania lub pieczenia: 30 min.
Okres odpoczynku: 10 min.
Całkowity czas przygotowania: 55 min.
Niektórzy mogą myśleć: wędzone mięso z tłuczonymi ziemniakami, co jest w tym specjalnego? Szczególną cechą tego prostego, ale smacznego dania jest stosunkowo krótki czas przygotowania w szybkowarze!
Przygotowałem to danie w szybkowarowej kuchence ciśnieniowej Fissler vitavit, a jedzenie było gotowe w niecałą godzinę (łącznie z czasem przygotowania) na stole! Gotowane wędzone mięso w zwykły sposób zajmuje co najmniej 1,5 godziny!
W tym miejscu chciałbym zapewnić wszystkie mamy i tatusiów (którzy nie mają doświadczenia z szybkowarem), że to urządzenie do gotowania nie jest niebezpieczne! Nie może eksplodować ani latać nigdzie indziej. Ponieważ możesz otworzyć garnek tylko wtedy, gdy ucieka całe ciśnienie. Nawet z siłą możesz mocno otworzyć pulę!
Odparowanie można przeprowadzić na 3 sposoby:
Garnek odparowuje automatycznie, wyjmując garnek z płyty i czekając, aż kolorowe oznaczenia na koronie znikną.
Delikatnie naciskając dźwignię pary wylotowej na uchwycie garnka, para może ulatniać się, aż znikną kolorowe oznaczenia na koronie kuchennej.
Pozwól, aby zimna woda spływała po krawędzi pokrywy garnka, aż znikną kolorowe oznaczenia na koronie kuchennej.
Rodzaj pary wydechowej zależy od następujących czynników:
Punkt 1: Chcesz zaoszczędzić 3-4 minuty zalecanego czasu gotowania na kuchence i pozostaw potrawę pod ciśnieniem w garnku, aby zakończyć gotowanie.
Ten Abdampfmethode nadaje się również do zup, które spieniają się podczas ręcznego odparowywania w Abdampfvorrichtung. Nie jest to złe, ale irytujące, pokrywa nie jest niepotrzebnie zanieczyszczona, a tym samym korona do gotowania.
Polecam również ten rodzaj odparowania w ziemniakach płaszcza. Nie tylko dlatego, że można skrócić czas gotowania, jak wspomniano powyżej, ale także dlatego, że jest to „szybkie”? Parowanie może pęknąć.
Punkt. 2 i 3 są prawie takie same: Tutaj odparowuje natychmiast po zalecanym czasie gotowania? i, z. B. mięso jest gotowane.
Punkt 3 jest może nieco szybszy i jest zalecany, jeśli przypadkowo przekroczyłeś czas gotowania. Zapisz, co można uratować, zanim mięso stanie się papką!
Jedyną wadą? Podczas gotowania za pomocą szybkowaru należy uważać na czas gotowania! Dla z. B. pół godziny z czasem w zwykłym garnku to prawdopodobnie nie tyle, ile 2-3 minuty za dużo (w zależności od jedzenia) w szybkowarze.
Teraz mój przepis:
składniki
- 1000 g wędzonego mięsa
- 1/2 cebuli (i innej średniej cebuli pokrojonej w paski, do pieczonej cebuli na puree)
- 1 pęczek warzyw korzeniowych (obranych, w całych kawałkach)
- 3 ziarna pieprzu
- 1 l wody
- 1000 g ziemniaków (absolutnie mączne gotowanie!) Obrane i pokrojone w średnie kostki
- sól
- 1 łyżka oleju do upieczenia 1/2 cebuli
- 1/4 L oleju do smażonej cebuli
- 240 ml gorącego mleka
- trochę startej gałki muszkatołowej (w zależności od gustu)
- 2 łyżki masła
- 1 garść jęczmienia (Ö) lub jęczmienia (D)?
- 1 łyżka szczypiorku
przygotowanie
- Lekko upiec 1/2 cebuli w szybkowarze z olejem.
- Włóż wędzone mięso, warzywa korzeniowe, ziarna pieprzu i wodę do szybkowaru. Zamknij garnek i umieść go na kuchence (przy najwyższym ustawieniu ciepła) z ustawieniem 2, na koronie kuchennej.
- Poczekaj, aż żółty znak pojawi się na koronie do gotowania. Przełącz ogrzewanie z powrotem, aż pojawi się zielony znak. Od teraz zaczyna się czas gotowania wynoszący 25 minut!
- Podczas gotowania masz czas na obieranie warzyw, cebuli i ziemniaków lub na przygotowanie ich zgodnie ze wskazaniami składników.
- Pod koniec czasu gotowania mięsa garnek ręcznie, jak w punkcie. 2 lub 3, niech odparuje.
- Otwórz garnek bez ciśnienia i umieść warzywa korzeniowe wokół mięsa.
- Szybkowar Fissler zawiera również wkładkę kuchenną, umieść ją na mięsie i napełnij pokrojonymi w kostkę ziemniakami.
- Zamknij garnek i ustaw poziom 1 na koronie do gotowania.
- Kontynuuj - jak zwykle - poczekaj przy maksymalnym ustawieniu kuchenki, aż żółty wskaźnik pojawi się na płycie kuchennej i odwróć kuchenkę, gdy będzie widoczny zielony wskaźnik. Teraz zaczyna się rzeczywisty czas gotowania. To ustawienie będzie teraz gotować przez kolejne 5 minut. W ten sposób możesz zakończyć proces gotowania - z krótką przerwą - w garnku. To nie tylko oszczędza czas, ale także kolejną pulę i wreszcie trochę energii. Po tym czasie gotowania zdejmij garnek z ognia i pozwól mu sam odparować. Najlepsze w zlewie.
- W sezonie na parze możesz ugotować jęczmień i pozwolić cebuli upiec złoty kolor żółty, unosząc się na gorącym oleju.Unikam zamiany smażonej cebuli w mąkę (niepotrzebny wysiłek), ale pozwalam im, gdy jest pieczony średnio brązowy, na - z kuchennym talerzem zaprojektowanym z krepy - odsączyć. Ale uwaga - jeśli cebule są złotożółte, a ty nie jesteś wystarczająco szybki, aby je odtłuszczać, mogą niespodziewanie zmienić kolor z ciemnobrązowego na czarny.
- W międzyczasie pula powinna być pozbawiona ciśnienia. Otwórz garnek i wyjmij ziemniaki i warzywa - umieść ziemniaki w misce do dalszego użycia i utrzymuj warzywa w cieple, aby były twarde.
- Zamknij garnek, aby mięso było ciepłe.
- Więc teraz zwróć się do ziemniaków po puree: Prasuj je przez prasę do ziemniaków lub po prostu stomp je. W zależności od tego, czy chcesz purée delikatne, czy nieco grubsze.
- Dodaj gorące mleko, masło, sól i gałkę muszkatołową i dobrze wymieszaj trzepaczką. Smakuj i utrzymuj ciepło. Czy chcesz, aby purée było nieco cieńsze, dodaj trochę gorącego mleka i / lub masła. Nie podoba nam się tak gruby (papkowaty).
- Często zdarza się, że przecier staje się zimny do momentu przygotowania lub podania innych składników - krojenia mięsa, zupy, serwowania potraw - stygnie. W takim przypadku rozgrzewam puree tuż przed podaniem w kuchence mikrofalowej. Jeśli żadna kuchenka mikrofalowa nie jest dostępna, musisz podgrzać puree w garnku - ale uważaj, nie pozostawiaj bez opieki, ponieważ łatwo się pali.
- Widzę, że proste danie staje się pół powieścią. Ale to brzmi bardziej skomplikowane niż jest! Szybko masz kontrolę nad garnkiem do gotowania!
Porada:
Według mojego przepisu: wędzone mięso z serem i pieczoną cebulą w rzeczywistości nie zapewnia zupy. Ale to oczywiste. Gotując warzywa korzeniowe (pokrojone w skośne kawałki przed podaniem zupy) i jęczmień jako depozyt, szczypiorek jako dodatek, jest to wspaniała przystawka lub nawet mały posiłek na następny dzień.
Życzę powodzenia!
Obsługiwane przez Fissler i TheFruitAndFlowerBasket z bezpłatnym produktem Fissler.
