Strudel ze szpinakiem i fetą ze świeżym dzikim łososiem

czas

Czas przygotowania: 1 godz. 20 min.
Czas gotowania lub pieczenia: 1 godzina 10 minut
Całkowity czas przygotowania: 1 godz. 30 min.

Świeżo z Finlandii dostałem 2 duże dzikie łososie, z których jeden przetworzyłem na strudel ze szpinakiem i fetą.

Potrzebowałem tego dużego kawałka łososia

Na patelni olej jest podgrzewany.
Łosoś smażony jest skórą do góry (krótką), aż dno lekko się zrumieni.
Ostrożnie odwróć za pomocą 2 podnośników patelni.
Posolić lekko i skropić sokiem z cytryny, ewentualnie z gałązką tymianku na patelni.
Dodaj posiekane ząbki czosnku, masło i pianę.
Smażyć, dopóki strona skóry jest ugotowana, wlewając masło z patelni w kółko.
Wyjmij gotowego łososia z patelni i odłóż na bok.

Tip in tip

Za pomocą bardzo prostej sztuczki określa się, czy łosoś jest gotowany:

Jeśli łosoś czuje się tak samo jak skóra między kciukiem a palcem wskazującym, łosoś jest idealny:

Wewnątrz trochę szklisty i chrupiący na zewnątrz.

Z grubsza posiekaj szpinak TK w durszlaku, a następnie dobrze wyciśnij.
Drobno posiekaj cebulę i zarumień na tłuszczu na patelni.
Podgrzej szpinak w niewielkiej ilości mleka i dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową
Wymieszaj w 1 szklance crème fraîche, wymieszaj z kostkami cebuli

Rozwałkuj ciasto francuskie na blasze do pieczenia i wykonaj kilka nieregularnych kawałków widelcem.
Rozłóż szpinak na wierzchu, a następnie dodaj pokruszony ser feta i ułóż smażonego łososia na wierzchu.
Przykryj kolejną warstwą ciasta francuskiego.
Ściśnij dobrze końce, w razie potrzeby udekoruj widelcem.
Ewentualnie umieść ornament z nadmiaru ciasta francuskiego.
Ubij jajko i dobrze posmaruj ciasto francuskie krawędziami.

Brązuj w piekarniku do 180 stopni przez około 45 minut.

To pasuje i wystarcza całkowicie zielona sałatka.

Jeśli chcesz, możesz dodać lekki zimny sos ze śmietany, jogurtu, pieprzu, soku z cytryny, soli i świeżo posiekanej natki pietruszki.