Salmorejo Cordobes - Krem z Zimnych Pomidorów
Przepis ten, jak sama nazwa wskazuje, pochodzi z Kordoby. W tym andaluzyjskim mieście temperatura w lecie często wynosi około 40 stopni w cieniu.
Logiczne jest więc gotowanie tak mało, jak to konieczne i poleganie na zimnym jedzeniu. Salmorejo to świetna alternatywa dla sałatek.
Możesz cieszyć się nim w czystej postaci lub razem z jajkiem na twardo, kostkami szynki i chlebem smażonym na oliwie z oliwek.
Tutaj w Kordobie podaje się go również na tortilli Española (tortilla ziemniaczana), a następnie posypuje pieczonymi, bardzo drobno pokrojonymi w kostkę szynką.
składniki:
- 4 duże dojrzałe pomidory (serce wołu jest szczególnie odpowiednie, a jeśli pochodzą z własnego ogrodu ... lepiej)
- 1-2 ząbki czosnku
- miękkie wnętrze białego chleba (nazywanego tutaj w Hiszpanii Telera), jako substytut to także chleb tostowy bez kory
- 100 ml oliwy z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia (najlepiej oczywiście z Cordoby)
- trochę soli
przygotowanie:
- Umieść pomidory w dużej misce, pokrój na pół i gotuj we wrzącej wodzie. Po 5 minutach będą się bardzo łatwo obierać.
- Jądra należy również usunąć, a następnie pokroić pomidory na kawałki.
- Miękki biały chleb umieszcza się w małych kawałkach w misce, pomidory nad nim, aby sok pomidorowy mógł się przedostać i biały chleb został namoczony.
- Obierz ząbki czosnku i dodaj bezpośrednio do mieszanki przez prasę czosnkową.
- Solenie (jeśli pomidory mają dobry smak, potrzeba tylko bardzo mało soli) i polej je oliwą z oliwek.
- Teraz wszystko dobrze wymieszaj za pomocą blendera, aż powstanie bardzo drobny krem. Powinno to wyglądać jak zdjęcie ... przewiewne.
Możesz podawać je w małej misce, ja osobiście wolę szklanki, ponieważ wyglądają ładniej.
Salmorejo musi być dobrze chłodzone przez co najmniej 6 godzin.
Ten przepis jest idealny na grille, można go bardzo dobrze przygotować i łatwo transportować.
