Mocny chleb tostowy
czas
Czas przygotowania: 20 min.
Czas gotowania lub pieczenia: 30 min.
Okres odpoczynku: 7 godzin
Całkowity czas przygotowania: 7 godzin 50 minut
Ponieważ zwykły chleb tostowy ma zbyt mdły smak, a także nie jest tak zalecany pod względem odżywczym, opracowałem własny przepis. Aby to wcześniej podkreślić: nie jest to puszysty tost, ale nieco twardszy i mocniejszy chleb, który można dobrze opiekać.
składniki
- 400 g mąki pszennej 1050
- 100 g mąki żytniej 1150
- 40 g płatków owsianych, mięsnych
- 40 g zmiażdżonego siemienia lnianego
- 40 g nasion słonecznika
- 40 g pestek dyni (kto chce)
- 15 g cukru
- 12 g soli
- 1 paczka suchych drożdży
- 3 łyżki oleju rzepakowego
- 200 g jogurtu, temperatura pokojowa
- 210 ml wody, letniej
przygotowanie
- Wymieszaj składniki od 1 do 10, a następnie zagniataj z mieszaniną 11 i 12 do ciasta.
- Biorę mikser ręczny z hakiem do ciasta. Ciasto obrabia się energicznie przez około 10 minut, aż poluzuje się od krawędzi miski. Powinien być średnio twardy. Jeśli nie podoba ci się konsystencja, dodaj trochę wody lub ewentualnie mąki pszennej.
- Aby zapobiec wyschnięciu, przykryj miskę pokrywką lub talerzem i pozostaw ciasto w temperaturze pokojowej na 6 godzin, co w przybliżeniu podwoi objętość.
- Następnie na posypanej mąką powierzchni roboczej ułóż podłużny chleb, który należy włożyć do wysmarowanej tłuszczem formy do ciasta (26 cm) w piekarniku rozgrzanym do 50 ° C, aż objętość ponownie się podwoi. Nie powinieneś puścić go więcej, inaczej zmieni się w kierunku „puszystego”? i może być trudniejszy do cięcia.
- Pieczenie: przez 35–40 minut w piekarniku rozgrzanym do 50 ° C na dolnej szynie w temperaturze 200 ° C / ciepło górne i dolne.
- Chleb jest wypiekany, jeśli brzmi wydrążony po stuknięciu w spód (wcześniej wypuszczony z formy). Jeśli masz wrażenie, że nie do końca, włóż go na kilka minut do wciąż gorącego piekarnika.
