Letnia gęsia pierś „Asia-Style” od Römertopf
czas
Czas przygotowania: 30 min.
Czas gotowania lub pieczenia: 90 min.
Całkowity czas przygotowania: 2 godziny
Pieczona gęś na początku lata? Tak, to pasuje, możesz całkowicie zignorować chrupiącą skórę, bujny tłuszcz gęsi, czerwoną kapustę i pierogi.
Są one zastąpione dość pysznymi klasycznymi dodatkami, z marchewką, dymką, groszkiem, dzikim ryżem i pyszną sałatką z azjatyckich ogórków. Tak więc „obnażona” gęsia pierś nie staje się pułapką kaloryczną, a przyjemność nie wiąże się z żadnymi wyrzutami sumienia.
Składniki (4-6 osób)
- 2 gęsie piersi
- 3 grube marchewki
- 2 dymki
- 300 ml bulionu drobiowego
- Sól i pieprz
Do sosu:
1/2 łyżeczki
- imbir w proszku
- proszek kolendra
- Kminek (kminek)
- Zmielona kolendra
- Zmielona trawa cytrynowa
- 1 szczypta cynamonu
- 2 liście kafiru (limonki)
- 2 papryczki chili
- 1 puszka mleka kokosowego
Do sałatki z ogórków:
- 2 ogórki
- 1 limonka
- gruby kawałek imbiru
- 2 czerwone papryczki chili
- 4-5 łodyg mięty
- Sól i pieprz
- 3 łyżki jasnego sosu sojowego
- 2 łyżki oleju sezamowego
- 3 łyżki słodkiego ostrego sosu chili
- 2 łyżki nasion sezamu
przygotowanie
Pierś z gęsi i sos:
- Najpierw podlej Römertopf przez około 30 minut.
- W międzyczasie całkowicie usuń skórę z gęsiej piersi grubą warstwą tłuszczu pod spodem.
- Pieprz mięso i sól.
- Oczyść marchewki i szczypiorek, pokrój je po przekątnej, dodaj razem z bulionem drobiowym i garścią mrożonego groszku do Römertopf.
- Połóż gęsią pierś na wierzchu, umieść pokrywkę i gotuj w zimnym piekarniku do 180 stopni na górze i na dole przez 90 minut.
- Po upieczeniu wyjmij warzywa z Römertopf i wlej rondelek do rondla.
- Gotować na wolnym ogniu z określonymi przyprawami, posiekanym chili i mlekiem kokosowym, aż sos zgęstnieje (prawdopodobnie z mąką kukurydzianą).
sałatka:
- Obierz ogórek, ewentualnie pozostaw cienkie paski skorupy optyki.
- Przekrój ogórka na pół, wymieszaj łyżką i pokrój w cienkie paski.
- Wyciśnij wapno.
- Pokrój papryczki chili w cienkie pierścienie (w razie potrzeby usuń ostre nasiona).
- Rub imbir.
- Posiekaj miętę.
- Dobrze wymieszaj sos sojowy, olej i olej i polej ogórki.
- Dokładnie przejść kilka razy i pozostawić do namoczenia na około 15 minut.
- Ułóż z sezamem (również jak prażone) i miętą pieprzową.
Dziki ryż świetnie komponuje się z tym daniem, ale oczywiście każdy inny rodzaj ryżu dobrze smakuje.
Ugotuj i niech smakuje: gęś bardzo smaczna!
