Tarta z zielonymi szparagami
czas
Czas przygotowania: 45 min.
Czas gotowania lub pieczenia: 45 min.
Okres odpoczynku: 1 godzina
Całkowity czas przygotowania: 2 godziny 30 minut
Podoba mi się ta francuska tarta asperges verte? - Tarta z zielonymi szparagami - przepis bardzo. Jest trochę drogi w produkcji, ale przez Gruyere / Greierzer i Gryzonie mięso ostre i super pyszne!
składniki
- 150 g przesianej mąki
- 1 szczypta soli
- 80 g masła, bardzo zimnego, pokrojonego w kostkę
- 1 żółtko
- trochę lodowatej wody
- 400 g zielonych szparagów
- 100 g Gruyere / Greierezer, z czego 75 g pokrojonych w kostkę, 25 g startych
- 2 szalotki, drobno pokrojone w kostkę
- trochę białego wina (Chasselas)
- 2 jajka
- 100 ml mleka
- 80g Krem Double lub Creme Fraiche
- posiekana natka pietruszki
- pieprz
- do ślepego pieczenia: paczka roślin strączkowych
- trochę pokrojonej w kostkę Bündnerfleisch
przygotowanie
- Ugniataj mąkę z solą i pokrojoną w kostkę, lodowatym masłem, a także żółtkiem jajka i odrobiną lodowatej wody ręcznie. Wystarczy tyle wody z lodem, żeby zrobić miękkie ciasto! Owinąć folią spożywczą i umieścić w lodówce na 30 minut.
- Rozwałkuj ciasto, najlepiej między dwiema warstwami folii spożywczej, a następnie wyłóż tartą puszkę i włóż z powrotem do lodówki na 30 minut.
- Następnie kilkakrotnie przebij dno ciasta widelcem, używając suszonych roślin strączkowych, piecz przez 15 minut w temperaturze 200 stopni.
- Pokrój szparagi na 2 cm kawałki, odłóż końcówki na bok, blanszuj przez 5 minut w osolonej wodzie, a następnie dodaj końcówki szparagów na kolejne 2 minuty. Wstrząsnąć z lodowatą wodą.
- Paruj szalotki, dodaj Bündnerfleisch z odrobiną Chasselas, a następnie dodaj je razem ze szparagami i pokrojoną w kostkę Gruyere w Quicheform.
- Wymieszaj jajka, mleko, śmietanę podwójną / fraiche i natkę pietruszki, dopraw solą i pieprzem i polej szparagi. Następnie posyp startą Gruyere.
- Piec w 180 stopniach przez około 25-30 minut.
Ciesz się przy lampce Chassela! Nawiasem mówiąc, tarta smakuje lepiej na zimno niż na ciepło, ale to kwestia gustu.
Czas przygotowania: 45 minut, czas odpoczynku 1 godzina.
