Torta della nonna
czas
Całkowity czas przygotowania: 1 godz. 30 min.
Bardzo pyszne włoskie „ciasto” - klasyk w Bella Italia - Torta della nonna.
składniki
1 tarta lub 1 forma sprężysta (średnica 24–26 cm)
W przypadku ciasta kruchego:
- 400 g mąki
- 200 g masła
- 1 szczypta soli
- 4 żółtka
- 1 kapsułka waniliowa (w tym rdzeń)
- Ścieranie pół cytryny (nie spryskane)
- 150 g cukru
Do kremu:
- 80 g mąki
- 250 ml pełnego mleka
- 250 ml śmietany
- 1 kapsułka waniliowa (cała)
- Ścieranie pół cytryny (nie spryskane)
- 6 żółtek jaj
- 250 g cukru pudru
Do ukończenia:
- 150 g orzeszków piniowych
- Cukier puder do opylania
przygotowanie
- Najpierw przygotuj ciasto kruche ze wspomnianych składników, zawiń w folię spożywczą i włóż do lodówki na co najmniej 30 minut.
W tym czasie możesz przygotować krem:
- Wymieszaj śmietankę z mlekiem i odstaw na pół 1/2 szklanki.
- Resztę włóż do wystarczająco dużego rondla (na końcu wmieszana jest cała śmietana!), Rdzeń waniliowego strąka i dodatkowo porysowany strąk, do mleka i otarcia pół cytryny.
- Doprowadzić tę mieszaninę do wrzenia, a następnie pozostawić do namoczenia z pokrywką przez co najmniej 10 minut bez ogrzewania.
- Tymczasem 6 żółtek z cukrem pudrem zamienia się w jasnożółty krem. Gdy śmietanka i mleko nieco ostygną (ciepłe), dodaj około 1/3 płynu do mieszanki cukier-jajko bardzo powoli, ciągle mieszając.
- Następnie równie powoli pozwól mące spłynąć.
- Usuń zeskrobaną waniliową kapsułkę z mieszanki mleczno-śmietanowej.
- Powoli dodaj mieszaninę jajeczno-cukier-mleko-mąka do mieszanki mleczno-śmietanowej i wymieszaj trzepaczką. Kontynuuj podgrzewanie tej mieszaniny przy ciągłym mieszaniu (nie gotuj!) I zagęszczaj przez kilka minut przy małym ogniu i ciągłym mieszaniu. Jeśli utworzą się grudki lub masa stanie się zbyt gruba, z początkowo ustawionego szkła można dodać trochę zimnego płynu.
- Pozostaw krem do ostygnięcia, rozgrzej piekarnik do 180 ° C na górze i na dole.
- Nasmaruj tarta / sprężynę i posyp mąką.
- Rozwałkuj 2/3 krótkiego ciasta cienko w kółko, tak aby krawędź tarty / formy sprężynowej mogła być również wyłożona nim. Przebij ziemię kilka razy widelcem.
- Rozprowadź na podłodze lekko schłodzoną śmietanę.
- Rozwałkuj pozostałą jedną trzecią kruchego ciasta do innego cienkiego koła (jako pokrywki), a także kilkakrotnie przebij widelcem. Umieść krem jako pokrywkę i zamknij krawędź.
- Teraz rozłóż orzechy sosny na pokrywce i połóż je na dolnej szynie na 45-50 minut w piekarniku.
- Po upieczeniu niech „Torta della Nonna” ostygnie, a na koniec posyp się cukrem pudrem.
W weekend ponownie upiekę „Torta della nonna”, zrobię zdjęcia i zatrzymam się tutaj.
