Tarta spiralna z warzywami
czas
Czas przygotowania: 30 min.
Czas gotowania lub pieczenia: 1 godzina 20 minut
Całkowity czas przygotowania: 1 godz. 50 min.
Oko je, jak wiadomo, każdy chce spróbować tego samego, gdy ta wegetariańska tarta warzywna pojawi się na stole. Piękny widok wymaga jednak również czasu na przygotowanie.
Jeśli lubisz gotować i chcesz spróbować czegoś nowego z przyjaciółmi, ten przepis jest odpowiedni. Gotowanie to świetna zabawa, zwłaszcza z pomocą przy wycinaniu cienkich pasków warzyw. Jeśli pragnienie jest ograniczone i powinno być mniej wysiłku, biorę również gotowe ciasto kruche z półki chłodniczej w supermarkecie.
składniki
Do ciasta (Ø 28 cm):
- 250 g mąki
- 100 g zimnego masła
- 1 jajko
- 50 g parmezanu
- ½ łyżeczki soli
- 2-3 łyżki zimnej wody
W przypadku spirali warzywnej:
- 2 cukinie
- 1 żółta marchewka
- 1 fioletowa marchewka
- 3 pomarańczowe marchewki
- 1 czerwona, 1 żółta papryka
- 1 bakłażan
- 400 gramów owczego sera
- Tymianek i rozmaryn
sos:
- 3 jajka
- 50 ml śmietany
- 50 g parmezanu
- Sól, pieprz, gałka muszkatołowa
przygotowanie
Wyrafinowane kruche ciasto z parmezanem
Ubij zimne masło, jajko i sól mikserem, aż się pieni, dodaj startego parmezanu. Stopniowo dodawaj mąkę. Jeśli tworzą się kruche płatki, ciasto ręcznie zagniata się. Przeważnie jest wtedy trochę sucho. Więc dodaję trochę zimnej wody, aż ciasto dobrze ugniata się. Teraz przychodzi obfite kruche ciasto, podobnie jak klasyczne słodkie ciasto na co najmniej 30 minut w lodówce.
Tymczasem smaruję formę, posypuję mąką, myję, szczotkuję i kroję warzywa w bardzo cienkie plastry o szerokości około 3-4 cm. Cukinię i marchewki kroi się w bardzo cienkie i długie paski za pomocą obieraczki. Plasterki powinny być bardzo cienkie, w przeciwnym razie nie zmiękną później podczas pieczenia. Jeśli chcesz być po bezpiecznej stronie, lepiej gotować plasterek marchewki, który jest zbyt gruby przez dziesięć minut.
Upiec wcześniej bakłażany
Bakłażany zdecydowanie powinny być wstępnie ugotowane. Można je mocno pokroić obierakiem na drobne plastry. Posolić paski bakłażana, skropić olejem, położyć na natłuszczonej blasze do pieczenia i piec w piekarniku w temperaturze 180 ° C przez 20 minut. Zbyt grube paski, bez wcześniejszego wypieku, nie miękną w tarta, a następnie są twarde. To może zrujnować całą tartę. Jeśli chcesz zaoszczędzić sobie tej pracy, możesz po prostu użyć jednej lub dwóch fioletowych marchewek zamiast bakłażana.
Zawiń spiralę
Gdy warzywa są gotowe, owczy ser kroi się w paski, a ciasto rozwałkowuje na posypanym mąką blacie za pomocą wałka do ciasta. Działa to najlepiej, gdy na ciasto nakłada się folię spożywczą do rozwałkowania. Włóż ciasto do naczynia i pociągnij do góry na około 3 do 4 cm za krawędź i naciśnij palcami w dół. Położyć papier do pieczenia na cieście, zważyć żółtą soczewicą i piec ciasto w temperaturze 180 ° C przez 10–15 minut. Jest to ważne, aby ciasto nie zmiękło później.
Teraz paski warzyw są owinięte. Zacząłem od żółtych pasków marchwi. Są zwinięte ciasno. Następnie owinąć jedną lub dwie warstwy cukinii, pomarańczowych marchewek, bakłażana itp. Wokół żółtego rdzenia marchewki. Od czasu do czasu wkładaj ser owczy. Kilka drewnianych szpikulców ułatwia pracę. To na początku utrzyma ranę razem. Wyciągnij szpikulec, zawiń warzywa i napraw je ponownie szpikulcem.
Na koniec wymieszaj trzy jajka, odrobinę śmietany, 50 g parmezanu, sól, pieprz, małą gałkę muszkatołową i rozłóż na tarta. Usuń liście tymianku, posiekaj świeży rozmaryn i posyp nim. Całość przychodzi przez 45 minut przy konwekcji 180 ° C w piekarniku. Jeśli warzywa są ciemne, połóż na nich folię aluminiową.
