Ciepłe spaetzle bez pieczenia
Resztki już ugotowanego spaetzle nie palą się podczas rozgrzewania, gdy są najpierw poluzowywane z ziemi przez szeroki pan-jack (zeskrobany), a następnie około pół szklanki (do około 300 g spaetzle - w razie potrzeby można również zaplanować więcej płynu, w zależności od potrzeb Spaetzlemenge) ciepła, prawie gorąca woda, w której rozpuszczono trochę masła, do Spaetzle w garnku, wymieszana, aby wilgoć była dobra dla wszystkich makaronów.
Najpierw zostawiam na nim pokrywkę i natychmiast zmniejszam ciepło do minimum, a następnie krótko rozgrzewam przez minutę bez pokrywki i pozwalam nieco odparować, aby masa nie była zbyt wilgotna i prawdopodobnie lepka.
Uwaga!
Na początku nie należy włączać pełnego ogrzewania zbyt długo, ponieważ w przeciwnym razie woda wyparowałaby zbyt szybko. Doświadczeni wiedzą, że początkujący jednak zapominają odmówić. Ile razy mi się to przytrafiało? Wtedy pomaga tylko jedna rzecz: Spätzle spaetzle, bez skrobania, w innym garnku lub nawet na dużej patelni (idzie jeszcze szybciej) i wszystko znowu z przodu.
Powodzenia
