Pełnoziarnisty chleb orkiszowy z ziarnami
czas
Czas przygotowania: 10 min.
Czas gotowania lub pieczenia: 1 godzina 5 min.
Okres odpoczynku: 1 godzina 10 minut
Całkowity czas przygotowania: 2 godziny 25 minut
Ten pełnoziarnisty chleb orkiszowy smakuje wspaniale, jest luźny i lekko pikantny z kminkiem. Gryzie także rdzenie! Kto nie lubi jąder, może. B. także orzechy, smażona cebula, sezam lub nasiona chia o. Ę. Dodaj.
Składniki na pudełko o kształcie około 30 cm
- 600 g razowej mąki żytniej
- 200 g pełnoziarnistej mąki orkiszowej
- 2 szt. Suche drożdże
- 3-4 łyżeczki soli
- 650 ml letniej wody
- 1 łyżka kminku
- 2 łyżki siemienia lnianego
- 2 łyżki nasion słonecznika
- 2 łyżki pestek dyni
przygotowanie
- W dużej misce zmieszaj dwa rodzaje mąki z suszonymi drożdżami i solą, a następnie dodaj letnią wodę, lekko zmiażdżony kminek, siemię lniane i nasiona i zagniataj wszystko hakiem do ciasta miksera ręcznego do jednolitego ciasta. Nie może już być resztek suchej mąki. Teraz przykryj miskę wilgotną ściereczką i pozostaw ciasto w ciepłym miejscu (wkładam go głównie do piekarnika o temperaturze 30 stopni), aż objętość znacznie wzrośnie. To zajmuje około 30 do 40 minut.
- Po okresie odpoczynku ponownie krótko zagniatam ciasto, a potem przychodzi w wysmarowanym tłuszczem pudełku lub w kształcie pudełka do pieczenia. Za pomocą wilgotnej łyżki wygładzam powierzchnię, a łyżkę należy wielokrotnie zanurzać w wodzie. Daje to chlebowi chrupiącą skórkę podczas pieczenia.
- Następnie blachę do pieczenia należy ponownie przykryć papierem do pieczenia przez około 30 minut, aby przejść do ciepłego miejsca.
- Piekarnik nagrzewa się do 200 stopni od góry / od dołu i umieszcza ogniotrwałą miskę z wodą na dnie piekarnika.
- Po zniknięciu ciasta kładę blachę do pieczenia na dolnej szynie rozgrzanego piekarnika. czas pieczenia wynosi wtedy około 65 do 70 minut.
- Następnie zostawiam chleb na około 10 minut z lekko otwartymi drzwiczkami piekarnika w piekarniku, aby nieco ostygł, a następnie rozpuszczam go z formy i pozostawiam do całkowitego ostygnięcia na ruszcie.
Miłej zabawy w pieczeniu!
