Jaka jest różnica między zieloną, żółtą i czerwoną papryką?
Kolorowe papryki mają wysoki sezon, szczególnie od lipca do listopada. Następnie handlowcy i supermarkety zwiększają swoje zapasy, a szczególnie uderzają nas zielone, żółte i czerwone papryki. Oprócz koloru różnią się one głównie smakiem, stopniem dojrzałości i ceną.
Można wyróżnić przynajmniej kolor zielonej i czerwonej papryki z opaskami. Podczas gdy zielony strąk, jako niedojrzały, pozostawia wyraźnie cierpki smak na języku, dojrzały czerwony pieprz smakuje łagodnie i słodko; żółty jest między nimi. W cenie kolory różnią się, ponieważ czerwony musi sięgać nieco głębiej do torebki. Jest na to prosty powód: dłużej wisi na krzaku, dopóki nie będzie można go zebrać, więc wymaga więcej opieki i nie może być uprawiany tak szybko. Ale możesz spróbować hodować potomstwo z nasionami czerwonej papryki. U niej ziarno jest zdolne do kiełkowania, a zieleń jeszcze nie.
Dużo witaminy C w czerwonej papryce
Oprócz potasu, magnezu, cynku i wapnia pieprz ma jeszcze jedno: witaminę C. I jest o wiele wyższa w przypadku czerwieni niż u jej niedojrzałych, zielonych krewnych. Nie rozdawaj różnych odcieni kalorii. Średnio 25 kcal na sto gramów, oczywiste jest, czy są one już spożywane podczas żucia i jest to gra o sumie zerowej.
Jak powstają odcienie?
Papryka zawiera tak zwane karotenoidy. Są odpowiedzialne za zabarwienie i występują również w świecie zwierząt, na przykład łososia lub flamingów. Kolorystyka waha się od żółtego do czerwonego, a wszystkie jego gradacje pomiędzy nimi. Dla nas ludzi barwniki te stają się witaminą A w organizmie
