Zupa z białej kapusty - dla początkujących i bardzo smaczna
Tak, przyjaciele, jeśli tym razem mogę odejść od mojego stylu, znam sieć. Ale dla młodych ludzi, którzy nie mają jeszcze doświadczenia w kuchni, oto mały przepis na prostą zupę BEZ chemii:
Ty bierzesz:
- 1 kawałek wołowiny (najlepiej plasterek nogi)
- 1 cebula
- 1 gaaaanz mała główka białej kapusty
- 1 pęczek brzozy
- 1 pasternak
- 2 ziemniaki, sól, świeży pieprz, posiekana natka pietruszki.
Dokładnie. Nie przychodzi do puli, ale do talerza. Na koniec Ale dlaczego mam zacząć źle? Tak więc od samego początku.
Tak więc kawałek udka z wołowiny (lub podobnego mięsa, zupy, a nawet kurczaka, według własnego gustu) wchodzi UNGEWÜRZT w dużym garnku z ZIMNĄ wodą. Nu: przykrywka. Na piecu. Gotować się. A potem: pozwól mu się gotować na wolnym ogniu, więc: nie gotuj mocno, tylko gotuj.
Tak rozwija się szara piana. Jeśli stoisz na bardzo przezroczystych bulionach, weź odpieniacz i łyżkę pianki. Uważam jednak, że w skrzepniętym białku mięsnym, które znajduje się w pianie, mięso wciąż ma wiele smaku. Dlatego nie piję i nie obywam się bez całkowicie klarownego bulionu.
Po ugotowaniu chodź na cebulę. Z grubsza pokrojony w kostkę, lub kto chce to uratować, właśnie krążył po ćwiartkach. Power nüscht i tak się rozgotował. Następnie (w zależności od ilości) 1-2 łyżeczki soli. N ćwiartki łyżeczki pieprzu (proszę ... nie zmielonego Ausm Aldi za 45 centów) i kto lubi, kolejny priselchen suszony majeranek. N pół łyżeczki ziaren kukurydzy. Nic więcej. Bądźcie purystami, bo chcecie smaku. Nie laboratorium chemiczne. So.
A teraz wasza zupa się gotuje. Dobra godzina Trudne, prawda? Nie. Może być również dłuższy w zależności od jakości mięsa. Lub krótszy (z udami z kurczaka). Gdy mięso jest miękkie (test widelca), wychodzi z garnka. Dobrze.
Teraz jest „praca”. Pokroić warzywa. Zakładam, że wszyscy najpierw myją warzywa, więc nie ma dodatkowej prośby. Por skórki, marchewki, selera (tak zupa) i kleinschnibbeln. Pasternak też (idzie także korzeń pietruszki). W zależności od ilości zupy obierz jeden, dwa lub trzy ziemniaki na twardo i mielone. Umyj małą, tak małą białą kapustę Kopp, odetnij łodygę i krajalnicę do warzyw (lub dobrym nożem szefa kuchni, biorę TYLKO n nóż) w cienkie paski.
Nu: wszystko w zupie. Również mięso, które wcześniej pokroiłeś w małe kostki. Nie, nie z kościami. Logicznie rzecz biorąc, masz wcześniej rausgeschnibbelt. Wszystko w bulionie. Gotuj ponownie przez kwadrans (nie chcemy gotować warzyw).
A teraz najważniejsze: TERAZ Peterslie jest myte i siekane. Następnie surowa natka pietruszki pojawia się w talerzach do zupy. A potem pyszna zupa.
Spróbuj, nie ma potrzeby zup w workach, bez ekstraktu drożdżowego, bez glutaminianu, nic sztucznego. A co tam Czysty smak, prawie żaden tłuszcz, mało kalorii, a jeśli robisz to ostrożnie, również witaminy. Więc nie bój się świeżych składników. Po prostu spróbuj ...
