8 faktów na temat pigwy
Słodkie i pikantne przepisy z pigwą trafiają do naszej kuchni. Pigułka jest lekarstwem na jelita lub przeziębienie. Ale przed przetwarzaniem jest właściwy zbiór i przechowywanie.
Pigwa rośnie. Może zrobić znacznie więcej niż tylko galaretkę, sok lub kompot. Niezależnie od tego, czy masz jedno lub więcej drzew pigwy do zbioru, czy pigwy z sąsiedniego ogrodu, może ci pomóc kilka wskazówek na temat pigwy.
1. Pigwy nie gryzą
Surowe pigwy nie są trujące. Ale nie nadają się również do gryzienia. Nawet jeśli wyglądają ładnie na drzewie lub dobrze zapachu: są twarde, drzewne i gorzkie. Tylko poprzez dalsze przetwarzanie, np. Podczas gotowania, gotowania na parze lub pieczenia miękną, tracą gorycz i rozwijają smak. Dotyczy to przynajmniej naszych odmian pigwy z Europy Środkowej. Kilka spośród 200 odmian pigwy na świecie można również jeść na surowo.
2. Nie pozwól, aby pigwy spadły na mróz
Pigwy budyniowe rozpoznajesz po ich kolorze i zmniejszeniu puchu. Jeśli kolor zmieni się z zielonego na złotożółty, a skorupa ma niewielki puch lub nie ma go wcale, to nadszedł czas: z drzewa. Okres ten trwa od końca września do listopada, zwykle w pierwszej połowie października. Jeśli przed planowanymi zbiorami zostaną ogłoszone mroźne noce, powinieneś również zbierać i przechowywać niedojrzałe owoce. Dojrzewają w ciągu najbliższych kilku tygodni. Trochę przymrozków we wczesnych godzinach porannych nie szkodzi moim doświadczeniom.
3. Przechowywać pigwy osobno i schłodzić
Aromat pigwy szybko rozprzestrzenia się na inne odmiany owoców. Aby tego uniknąć, zachowaj odległość i przechowuj pigwy osobno. W chłodnej piwnicy pigwy trzymają cię przez około 6 do 8 tygodni, w temperaturze od 0 do + 2 ° C może nieco dłużej. Jeśli nie masz piwnicy lub pigwy są zmaltretowane, zabierz się do pracy, zanim pigwy stracą swój aromat lub staną się leniwe i zabłocone. W razie potrzeby możesz je również przechowywać w lodówce przez tydzień. Również w lodówce tolerują np. Jabłka i gruszki nie z pigwą. Ale ty gaz z etylenu, pozwól pigwie tak dojrzeć szybciej, a tym samym zepsuć.
Mogę dać ci wszystko jasne, jeśli miąższ wewnątrz brązu, pigwa jest w porządku. Wtedy nadal możesz używać pigwy.
4. Przepisy z pigwą
Pigwa znów znalazła drogę do krajobrazu receptur. W młodości mieliśmy podstawowe przepisy na galaretkę lub kompot, dżem, chleb z pigwy lub sok. Likier został przyprawiony nim (jako mniej lub bardziej popularna pamiątka). Dziś tradycyjne przepisy są ponownie wydawane i dopracowywane. To jest gotowane, smażone lub pieczone. Słodkie słodycze i herbatniki wzbogacone są pigwą, kruszonkami z posypanymi masłem posypkami, owocowymi sosami z ostrą lub kwaśną nutą. Pigwa znajduje się również w zupach wraz z dynią lub ziemniakiem. Ich aromatyczna nuta jest zapowiedziana nawet w sałatce z kapusty lub jagnięciny.
5. Puch musi zniknąć
Zanim zaczniesz przetwarzać swoje pigwy? oleisty puch zdecydowanie musi zniknąć. W przypadku dojrzałej pigwy puch powinien się uformować. Jeśli jednak pigwa zostanie zebrana przed dojrzewaniem lub przechowywana z dojrzewaniem, usuń kłaczki, a tym samym gorzkie, za pomocą rolki kuchennej lub krepy kuchennej, szmatki lub pędzla.
6. Składniki pigwy
Pigwa zawiera oprócz potasu, sodu, cynku, żelaza, miedzi, manganu i fluoru dużo witaminy C. Dalsze witaminy są obecne w mniejszych ilościach. Ponieważ pigwa nie jest spożywana na surowo, ale przetwarzana, większość witamin w tym preparacie to flety, chyba że pigwy są ugotowane delikatnie w garnku ciśnieniowym.
Pigwy zawierają dużo Piktin, rozpuszczalnego w wodzie błonnika roślinnego o zdolności pęcznienia. Zaleta podczas gotowania, ponieważ pektyna jest uważana za naturalne spoiwo. Należy stosować znacznie mniej cukru żelującego niż w przypadku innych rodzajów owoców. W porównaniu z innymi galaretkami i marmoladami oznacza to również mniej kalorii. Ponadto wysoka zawartość pektyny oczyszcza jelito, wiąże toksyny bakteryjne, kwasy żółciowe i metale ciężkie oraz obniża poziom cholesterolu.
7. Środki zaradcze z ziaren pigwy
Jądra pigwy zawierają dużą ilość śluzu. Śluz pigwy jest dobry na ból gardła i kaszel, a także na zapalenie dziąseł. W przypadku szlamu z pigwy namocz nasiona w wodzie i gotuj na małym ogniu. Następnie możesz płukać śluzem lub wypić go. Podobnie można zastosować zewnętrznie przeciwzapalny śluz pigwy z kruchą skórą, małymi oparzeniami lub spierzchniętymi ustami.
Suszone ziarna pigwy są zasysane jak kropla kaszlu. Nie należy żuć nasion, ponieważ wtedy uwalniany jest (toksyczny) kwas cyjanowodorowy.
8. Pigwa jako dozownik zapachów
Mimo że mam miejsce do przechowywania w piwnicy, zawsze wyłączam niektóre z pierwszych pigw jako dozownik zapachów. W trakcie przetwarzania ze mną pozostały również przeważnie muszle, które wysuszyłem (wpuściłem, kupiłem) herbaciane mieszanki ziołowe amish lub umieściłem na półce w salonie.Jeśli doszedłeś do smaku lub chcesz przyjść i nie masz drzewa pigwy, być może w sąsiedztwie starych drzew znajduje się drzewo. Nie każdy ma czas i energię na zbiór i przetwarzanie, i może być zadowolony z twojego zainteresowania pigwą.
