Gulasz z kapusty z mięsem mielonym
czas
Czas przygotowania: 20 min.
Czas gotowania lub pieczenia: 30 min.
Całkowity czas przygotowania: 50 min.
Mam świetny przepis na pyszny gulasz z kapustą i mięsem mielonym. Przepis pochodzi od mojej babci z Prus Wschodnich, która z kolei nauczyła się go w szkole z internatem („Puddingabitur” tak ją nazywał w tym czasie, kiedy tak zwane „wyższe córki” po ukończeniu studiów nadal uczęszczały do szkoły ekonomii domowej.
Nauczyłeś się nie tylko „dobrej” kuchni, której później nie musiałeś sam gotować, ale także „jedzenia biednych ludzi”. I to była kapusta, teraz na początku XX wieku.) Można ją wykonać z dowolnego rodzaju kapusty, w tym z kalarepy i brukselki.
Przepis jest oczywiście zmodyfikowany dla „nowoczesnych” gospodyń domowych, ponieważ na przykład wywar błyskawiczny nie miał w tym czasie. Dość długiego przemówienia, zacznijmy teraz.
przygotowanie
- 300 g mięsa mielonego (zwykle biorę wołowinę, bardzo dobrze smakuje z jagnięciną) kruche.
- Posiekaj dwie cebule, a także czosnek - jeśli chcesz - i dodaj 1 czerwoną posiekaną paprykę do hacka i podsmaż.
- Usuń garnek i mieszankę warzywną z garnka. Podsmaż przygotowaną kapustę (z wyjątkiem brukselki i kalarepy - która pojawia się w tym samym czasie co ziemniaki) - należy pozwolić, by brązowiła, smakuje jeszcze lepiej!
- 600 g ziemniaków obierz i pokrój w kostkę, podsmaż. Potnij 2-3 łyżki przecieru pomidorowego, włóż zmieloną mieszankę z powrotem do garnka i odgrzej 700 ml wody.
- Doprawić energicznie kminkiem, rozmarynem, bulionem błyskawicznym, solą, pieprzem i papryką.
- Gotować na wolnym ogniu przez około 30 minut. Ponownie dopraw do smaku, dodaj śmietanę do smaku.
- Możesz również pominąć ziemniaki w gulaszu - ale wtedy proszę tylko 300 ml wody i w razie potrzeby zwiąż mąką ziemniaczaną i solą lub gotowanymi ziemniakami.
