Ceviche - świeże ryby marynowane w limonce
Ceviche pochodzi z Peru. Surowe, bardzo świeże ryby są marynowane w soku z limonki przez około 2-3 godziny lub dłużej. To denaturuje białko (jak również w gotowaniu). Objętości mogą się różnić w zależności od smaku, więc jest to przepis na dwoje jako przystawkę.
200 g bardzo świeżego fileta rybnego, np. Łosoś lub biała ryba, może tuńczyk w jakości sushi.
1-2 pęczek liści kolendry
1 mała czerwona cebula
1-2 soczyste limonki
... jeśli chcesz, możesz dodać 6 pomidorów cherry.
Kolendra jest posiekana, limonki wyciśnięte. Pozostałe składniki kroi się na małe kawałki o długości około 3 mm. Wszystko dobrze wymieszaj i zachowaj spokój przez co najmniej 2-3 godziny. Może być również dłuższy, ale dopiero następnego dnia (nie próbowałem tego, ale szkoda świeżości). Następnie napełnij ładne szklanki i ciesz się długą łyżką barową (łyżka deserowa)!
