Gulasz z czerwonego wina z wątróbki drobiowej z jabłkiem i cebulą
Składniki dla 2 osób:
- 300 g wątróbki drobiowej
- 1 średnie jabłko (chrupiące-słodkie, na przykład Pink Lady, Red Prince)
- 2 duże szalotki
- 200 ml bulionu warzywnego
- 200 ml łagodnego czerwonego wina
- Mąka, sól, pieprz, pasta pomidorowa
- mleko
- Olej lub krem warzywny do smażenia
- Przystawka: ziemniaki lub tagliatelle
przygotowanie
Wątróbkę drobiową najlepiej wlewać rano do mleka, wtedy będzie cudownie delikatna. W razie potrzeby wystarczy 30 minut.
Gdy jabłko usunie rdzeń i pokroi w małe kostki, skorupa może pozostać zestrojona. Pokrój szalotki na drobne pierścienie lub pół-pierścienie.
Zagotuj bulion, dostarcz czerwone wino.
Wyjmij wątróbkę drobiową z mleka, spłucz i osusz. Usuń wszystkie ścięgna i pozostały tłuszcz, pokrój wątrobę na kawałki wielkości kęsa. Kawałki wątróbki.
Na patelni rozgrzej trochę kremu olejowo-warzywnego i podsmaż kawałki jabłka przez 2 minuty, wyjmij z patelni i odłóż na bok, zachowaj odrobinę ugryzienia i dodaj później.
Teraz smaż mięso w kawałkach przez 2-3 minuty, następnie dodaj cebulę i smaż przez kolejne 2 minuty. NIE solić wątroby, w przeciwnym razie będzie sucha i twarda !!!
Odlać czerwone wino i gotować przez 2 minuty, aby odparować alkohol, a następnie dodać kawałki jabłka i bulion.
Dopraw pieprzem. Aby zagęścić sos, dodaj 1-2 łyżki pasty pomidorowej (stosuje się również spoiwo do sosu lub mąkę).
Gotuj na wolnym ogniu przez około 6-8 minut, na końcu możesz nadal posolić lub przygotować sól na stole.
Nie zapomnij o przystawce (ziemniaki lub tagliatelle).
Szybkie, smaczne danie.
