Czekolada się rozgrzała po rozpuszczeniu?
Jeśli stopisz czekoladę (w kuchence mikrofalowej lub w kąpieli wodnej), powinieneś uważać, aby czekolada nie była zbyt gorąca, w przeciwnym razie będzie zbrylona.
Jeśli tak się stało i jeszcze nie jest tak źle z bryłami, możesz wykonać następujące czynności:
- Poczekaj, aż czekolada trochę ostygnie i mocno wymieszaj, grudki często są znowu mniejsze
- następnie przepuścić czekoladę przez sito, pod warunkiem że w „produkcie”, który chcesz wytworzyć, grudki nie byłyby miłe, np. w polewach lub kremach.
