Pyszne spaghetti i patelnia z dyni
Ponieważ zbiory dyni w naszym ogrodzie zeszłej jesieni były bardzo obfite, a przechowywane resztki musiały zostać szybko przetworzone, chciałem przynieść coś nowego na stół zamiast już obowiązkowych bochenków dyni w naszej rodzinie. Chciałbym przedstawić wam moje najbardziej udane dzieło tutaj.
Patelnia do spaghetti i dyni z boczkiem
(bez boczku polecany również wegetarianom)
Wymagane przybory kuchenne / przybory kuchenne:
1 duży, wysoki garnek do gotowania (zawartość co najmniej 5 L) z pokrywką,
2 mocne metalowe szpatułki lub 2 duże płaskie pace z pianki,
1 duży nóż kuchenny, 1 średnia patelnia,
1 miska o dużej pojemności z nieprzywierającą powłoką.
Składniki (ilości dla 4 osób):
1 kabaczek spaghetti o wadze około 1,5 kg,
1 opakowanie (250 g) makaron jajeczny Mie
lub inne doskonałe makaron instant w tej samej ilości,
1 pęczek dymki lub 1 średnia cebula,
1 zielona lub czerwona papryka,
1 papryczka chili świeża lub suszona
2 palce czosnku (jeśli Ci się nie podoba, zostaw to)
200 g wędzonego boczku (Schwarzwald),
100 g parmezanu
4 łyżki oleju
przyprawy:
Sól, pieprz, imbir (w proszku lub świeży),
Bazylia, tymianek, świeża zielona pietruszka
przygotowanie:
Dookoła dyni przekłuć dużym widelcem do mięsa w odstępach 2 cm. Uwaga, niebezpieczeństwo obrażeń! W przypadku długo przechowywanych dyń z twardą skorupą, która nie jest już możliwa, trwa tylko tak długo, jak długo skorupa jest zielona i stosunkowo miękka.
Umieść dyni w dużej ilości lekko osolonej zimnej wody w wystarczająco dużym rondlu, dynia powinna być w stanie pływać i obracać się w wodzie. Przykryj i gotuj w zmniejszonym ogniu przez około 1 godzinę.
W międzyczasie wlej makaron do dużej miski z wrzącą wodą, odstaw na 4 minuty, odcedź i dobrze osusz. Następnie rozłóż makaron na tacy i pozostaw do wyschnięcia.
Pokrój boczek w cienkie plasterki, a następnie w paski, pokrój cebulę, paprykę i chili w paski, jeśli stosuje się świeży imbir, a następnie pokrój w cienkie paski, a następnie w małe kostki.
Na mniejszej patelni rozgrzej 1 łyżkę oleju, piecz chrupiący boczek przy częstym obracaniu, usuń widelcem z tłuszczu, odcedź na papierze kuchennym; ogrzać się.
Z resztek pozostaw cebulę szklistą, dodaj paski pieprzu, chili, imbir i prasowane ząbki czosnku i piecz przez 5-7 minut.
Umieść garnek z udekorowaną dynią w zlewie, umieść obok niego dużą deskę na tacy ociekowej zlewu i wyjmij dynię z wody za pomocą pacy sitowej lub szpatułki.
Pozwól odpocząć przez kilka minut, a następnie pokrój dynie wzdłuż długim dużym nożem. Ostrożnie, woda w dyni jest bardzo gorąca!
Zeskrob ziarenka i włókna łyżką. Następnie widelcem posiekaj mięso dyniowe w cienkie paski (działa jeszcze lepiej z czystymi palcami!) Niech posiekane mięso dyniowe na czystej szmatce lekko przesteruje.
W międzyczasie podgrzej pozostałe 3 łyżki oleju na dużej patelni, usmaż na niej przesuszony makaron, następnie dodaj pieczone warzywa, imbir, sól, pieprz, bazylię, tymianek i na koniec przygotowaną dynię, dobrze wymieszaj, posyp posiekaną natką pietruszki Podawać na talerzach, posypać grillowanymi paskami boczku i startym parmezanem.
Czas przygotowania ok. 90 minut
