Zapiekany łosoś z makaronem w maśle z gałki muszkatołowej
czas
Czas przygotowania: 20 min.
Czas gotowania lub pieczenia: 30 min.
Całkowity czas przygotowania: 50 min.
Dzisiaj ryba była poza linią. Zwykle kupuję świeże ryby od mojego handlowca, ale jest to tylko na rynku w mieście w środy i soboty, więc uciekłem się do mojego „awaryjnego” zapasu w zamrożonej skrzyni. W takich wyjątkowych przypadkach zawsze dostępnych jest kilka opakowań łososia.
Oczywiście sam zapiekam śmietanę. Gotowa torebka jest prawdopodobnie szybsza, ale smakuje znacznie lepiej i własnej produkcji kremowej bazy, a poza tym - wszyscy to wiedzą - wiesz, co jest w sosie.
Poszczególne składniki są nieco zmienne pod względem ilości, raczej przyprawiają mnie wrażeniem i smakiem, ważą i gramami dodatków przyprawowych nie są tutaj moje. Dlatego zalecam przyjrzenie się odpowiednim informacjom jako przybliżonym pomiarom i wypróbowanie ich na własne oczy.
Składniki na 2 porcje
- 375 g mrożonego łososia
- 1 szklanka śmietany
- 2 łyżki creme fraiche
- 1 szalotka
- 2 małe ząbki czosnku
- Pieprz, sól
- dużo posiekanej, gładkiej natki pietruszki
- Pół pęczka świeżego koperku lub 1 łyżeczka suszonego koperku
- każdy szczypta curry i ostrej papryki
- 1 łyżeczka homara lub pasty rybnej
- odrobinę gorącej wody do rozpuszczenia pasty
Do przystawki
- 200 g makaronów, wybranych według zapasu i dowolnej optyki
- 80 g masła
- 1 szczypta gałki muszkatołowej
przygotowanie
- Najpierw porcje łososia są odkładane na bok do ogrzania lub rozmrożenia w temperaturze pokojowej.
- Ząbki szalotki i czosnku są obrane i drobno posiekane. Z gładkiej pietruszki zbierane są obfite liście, a także siekane małym nożem.
- Śmietankę i dwa EL creme fraiche dobrze wymieszano w misce z trzepaczką. Teraz dodaj cebulę i czosnek oraz posiekaną natkę pietruszki. Ponadto koperek jest siekany i dodawany do śmietanki lub wmieszany TL suszonego kopru.
- Ponadto do śmietany dodaje się paprykę i curry oraz świeżo zmielony pieprz i sól. Homar lub pasta rybna rozpuszcza się w bardzo małej ilości gorącej wody, a także miesza się pod śmietaną.
- Plastry łososia można teraz umieszczać obok siebie w odpowiednim naczyniu do pieczenia. Mieszankę śmietankową wylewa się na łososia, a pleśń przychodzi na 30 minut do nagrzanego do 180 stopni konwekcyjnego pieca.
- Po około połowie czasu pieczenia ryby nakłada się wodę z makaronem. Po ugotowaniu jest on solony, a makaron jest ugotowany na twardo w ciągu około 8 do 10 minut. Po wylaniu makaronu kawałek masła topi się w garnku i szczypta gałki muszkatołowej dodaje się do masła.
- Odsączony makaron jest teraz wirowany w maśle i podawany w misce. Wyjmij naczynie żaroodporne z piekarnika - ostrożne, bardzo gorące - i umieść na żaroodpornej powierzchni.
Teraz możesz podawać i jeść.
Smacznego!
