Domowa zupa grochowa
czas
Czas przygotowania: 30 min.
Czas gotowania lub pieczenia: 1 godzina 10 minut
Całkowity czas przygotowania: 1 godz. 40 min.
Na zewnątrz robi się coraz chłodniej i czas potraw zaczyna się od nowa. Przede wszystkim grochówka, jeśli chodzi o pyszną sytość w zimnych porach roku. Gotuję zupę grochową w sposób, w jaki nauczyłem się od mojej mamy, więc najlepiej smakuje nam i może także tobie, jeśli chcesz spróbować.
Najważniejszym składnikiem jest wyleczona tylna noga. Zwłaszcza to nadaje właściwy smak obfitej zupie. Niestety, dziś solona golonka jest prawie niemożliwa i dlatego kupiłam sól do marynowania i mogę nawet dodać przyprawę do golonki. Golonka powinna być dobrze osuszona przez kilka dni do tygodnia, a zatem całkowite przygotowanie zajmuje więcej czasu niż spanie w określonym czasie.
Mam nadzieję, że każdy to zrozumie, jeśli sama kompletacja zostanie zakończona. Dzięki gotowej golonce wieprzowej ten dodatkowy czas odpoczynku jest naturalnie eliminowany.
Oto lista składników zupy grochowej na bazie dobrych 2 l wody:
składniki
W przypadku zupy grochowej opartej na dobrych 2 l wody:
- 2 l wody (może być nieco obfity)
- 1 utwardzony Eisbein
- obfite warzywa (pory, seler, marchew, korzeń pietruszki)
- 1-2 cebule
- 300 g ziemniaków
- 500 g zielonego groszku
- 4 mettwursts
- 2 liście laurowe
- 1 starta łyżeczka suszonego majeranku
- Mięso uruchomionego i odtłuszczonego Eisbeina
- Pieprz, sól
przygotowanie
- Samoutwardzalna golonka wieprzowa, którą zmyłem po odpoczynku i wrzuciłem do szybkowaru w około 2 litrach niesolonej wody, a następnie gotowałem w zamkniętym garnku przez około 1 godzinę. Po tym czasie pozwalam garnkowi ostygnąć, otwieram go i wyjmuję kostkę bulionową, aby ostygła.
- Teraz warzywa, obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki, liście laurowe i majeranek trafiają do bulionu. Podobnie dodaje się nie namoczony groszek łuskany. Garnek jest ponownie zamknięty i musi teraz gotować przez 50 minut. Po tym czasie garnek może ostygnąć do momentu otwarcia pokrywki.
- W międzyczasie uwolniłem golonkę ze skórki, usunąłem jak najwięcej mięsa, pokroiłem mięso na małe kawałki i odłożyłem na bok. Podobnie mam plasterki Mettwürstchen na plasterki, a także odłożyłem na bok.
- Jeśli rondel można teraz otworzyć, najpierw należy dobrze wymieszać zupę grochową, a następnie plastry Mettwürstchen i chude mięso z golonki wracają do zupy i powinno to gotować na wolnym ogniu przez około 10 minut, aż Mettwürstchen wyrówna i mięso znów jest gorące.
- Dopiero pod koniec gotowania i zanim zupa pojawi się na stole, należy ją doprawić pieprzem i ewentualnie solą, ponieważ kiełbasy i golonka już dają zupie dużo przypraw, aby poprzednie solenie nie było Sprawa jest konieczna, ponieważ zupa powinna smakować jak zupa grochowa, a nie sól.
- Wreszcie od 1 do 2 cebuli pokrojonej w kostkę i lekko rumiane na zupie.
Teraz kilka świeżych bułek na stole, a następnie zupę można wylać łyżką. Jestem pewien, że będzie smakowała wam wszystkim bardzo dobrze!
