Medaliony jagnięce „Cafe de Paris”
Bardzo szybki i nieskomplikowany posiłek wielkanocny dla 4 osób!
Na osobę około 300 g jagnięcego łososia (= wyzwolony grzbiet jagnięcia)
1/2 funta masła, 1 ząbek drobno posiekanego czosnku, 2 łyżeczki estragonu, soli i pieprzu, 1/2 szklanki śmietany. Z połowy pokoju ciepłe masło, połowa Knofi, 1 łyżka estragonu, odrobina soli i pieprzu robimy doskonałe masło ziołowe. Na rynku dostępna jest również mieszanka ziołowa do zielonego sosu, z której można również bardzo dobrze korzystać. Ważne jest to, że masz tutaj dobry estragon.
Następnie weź torbę z zamrażarką, odetnij róg, włóż masło i wyciśnij ładne różyczki na talerzu lub desce z całości w zamrażarce, aż medaliki się skończą. Zawsze możesz mieć to na stanie.
Teraz wycinamy z jagnięcego łososia medaliony o grubości około 2/3 cm i smażymy je w mieszaninie masła / oliwy z oliwek. 2 minuty na stronę. Kto lubi to „angielski”, odpowiednio krótszy! Na krótko przed skończeniem medalionów, pozostałe zioła i krem przynoszą coś, gotowe.
Połóż medaliony na talerzu, dodaj sos, masło ziołowe na wierzchu i gotowe. Prawie wszystko idzie dobrze z pierogami. Jeśli chcesz popracować, upiecz małe naleśniki i umieść na nich medaliony.
