Sos mielony - idealny do makaronu
czas
Czas przygotowania: 20 min.
Czas gotowania lub pieczenia: 1 godzina 45 minut
Całkowity czas przygotowania: 2 godziny 5 min.
Sos mięsny to lepki sos, który pasuje do spaghetti. Jest trochę niewygodny w przygotowaniu, ale jest tani i wraz z makaronem bardzo pełny.
Przepis na 12 osób lub w magazynie.
składniki
- 2,0 kg mielonego pół na pół (np. 4 x 500 g Lidl lub Penny)
- około 400 g pokrojonej w kostkę cebuli
- 1 kg przekazywanych pomidorów (2 x 500 g Tetrapak, np. Fioccini od Penny)
- 1000 ml wody
- 180 g Rama lub inna dobra margaryna (proszę nie blauband, o. Ę.)
- Mieszanka przyprawowa G0301 * w torebce, patrz poniżej
- Płyn przyprawowy Maggi, w małej ilości (około 10 g = 1 łyżka stołowa)
- około 850 g pasków pieprzu (? z worka o masie 2500 g), rozmrożonych
- 150 g Mondamin fix do ciemnego sosu
* Mieszanka przyprawowa G0301, w porcjach w saszetkach (na około 2 kg posiekanego).
Całkowita waga gotowego sosu wynosi około 5000 g, co odpowiada stracie gotowania o około 15%. Sos wystarcza na 3000 g spaghetti (6 x 500 g paczek); całkowita ilość wystarcza na 12 osób po 2 talerze (porcje). Koszt całkowity (posiekane 12,00 ?, Pomidory przeszły 0,90 ?, Papryka 1,60 ?, Cebula 0,80 ?, Rama 0,60 ?, Przyprawy 2,10 ?, Moonamine 1,00 ?, Makaron 3,00? ) = 22,00 ?, to około 1,80? na osobę. Siekany sos można również przygotować na stanie, a następnie butelkować i zamrażać. Gotowy posiekany sos kosztuje 3,80? za kg (cena bez makaronu).
przygotowanie
Całkowity czas trwania: około 150 minut (w tym przygotowanie, takie jak cięcie cebuli itp.)
- Obierz cebulę i pokrój ją na małe kawałki, ale nie siekaj, a potem i tak będą gotować, a pokrojone cebule włóż do słoika, np. B. podać małą miskę.
- Połowa Ramy w garnku i patelni topi się (na poziomie 3/3) i mielona w małych ilościach około 250 g w każdym garnku i patelni, ale z płaską szpatułką? Scheiben? Odetnij posiekane i włóż płasko do patelni / garnka. Po wypieczeniu połowy (około 1 kg posiekanego), należy również dodać odpowiednią ilość cebuli do wypieczenia.
- Po zakończeniu parzenia zawartość patelni jest następnie całkowicie (z tłuszczem) dodawana do garnka w celu dalszego przetwarzania.
Wyjaśnienie techniczne: jest to patelnia i garnek do przypiekania (tak jak na 2 talerzach przy tym samym przypaleniu), ponieważ moc grzewcza samej płyty (około 2,2 kW) nie wystarcza, aby wystarczająco szybko usmażyć tak dużą ilość mielonego mięsa. Gdy piecze się tylko w jednym garnku, mięso mielone gotuje się więcej? jako „smażone”, tracąc za dużo wody, będąc „kruchymi” stałby się. Do patelni i Zostań pulą na 2 talerzach jednocześnie 4,4 kW za darmo, to wystarczy na taką ilość rozdrobnionego.
- Za pomocą rondla obróć płytę grzewczą z powrotem do 1,5 / 3 (w przeciwnym razie spłonie), kontynuuj gotowanie na wolnym ogniu, następnie dodaj pomidory i 200 ml wody, dobrze wymieszaj, a następnie gotuj przez około 1 godzinę z przykrytą pokrywką. Uwaga::
- Od teraz - podczas jednogodzinnego gotowania - co 4-5 minut do wymieszania, zawsze co 5 minut, każda jedna trzecia mieszanki przypraw jest dodawana i mieszana. Mieszając, w razie potrzeby dodaj trochę wody z pozostałych 800 ml.
- Ostrzeżenie: Podczas gotowania na parze pojawia się niepokojąco duża ilość płynnego pomarańczowego smaru. Jest to normalne, tłuszcz znika w trakcie przygotowywania siekanego sosu, z jednej strony ulega rozkładowi chemicznemu w procesie gotowania, az drugiej wiąże się fizycznie (amina księżycowa).
Pod koniec jednogodzinnego duszenia mieszają się rozmrożone paski pieprzu, a następnie gotują na wolnym ogniu przez kolejne 20–25 minut, stopniowo dodając pozostałą wodę.
- Ostrzeżenie: Jeśli paski pieprzu są nadal zamrożone, gotuj na wolnym ogniu przez 40 minut, a nie 20-25 minut.
- Teraz dodaj księżycową aminę, a następnie krótko zagotuj, usuń sos z ognia i podawaj bezpośrednio, gotowe.
- Alternatywnie sos można teraz zostawić, aby odpuścił. Po upływie około 1 godziny chłodzenia i parzenia sos można następnie butelkować i zamrażać po dalszym schłodzeniu do temperatury pokojowej.
Smacznego!
Mieszanka przyprawowa G0301 (nazwa wewnętrzna mojej)
Do sosu mielonego / sosu mielonego mięsa
- 13,0 g Przyprawa Fondor (Maggi)
- 12,4 g Knorr Aromat (Knorr)
- 22,0 g słodkiej papryki (lis)
- 20,0 g pieprz Rosenscharf (lis)
- 1,1 g pieprzu mielonego białego (Kenia / Lidl)
- 1,5 g pieprzu cayenne (lis)
- 20,0 g mieszanki przyprawowej 3 (Maggi)
- 27,0 g przezroczystego bulionu rozpuszczalnego (Maggi) lub koncentratu zupy Wela
- 10,0 g płynu przyprawowego Maggi
Istniejącą ilość (117,0 g bez 10 g płynu Maggi) napełnia się saszetką. To jest mieszanina G0301. Wystarczy 2 000 g rozdrobnionego zgodnie z przepisem.10 g płynu brzeczkowego Maggi, czy logicznie należy go dodawać tylko do gotowania, w torbie by go zbić?
