Filet z karmazyna z polewą ziołową
czas
Czas przygotowania: 30 min.
Czas gotowania lub pieczenia: 45 min.
Całkowity czas przygotowania: 1 godz. 15 min.
Sobota jest zawsze u nas dniem dla ryb, ponieważ wtedy zawsze mogę przywieźć świeże ryby z targu od sprzedawcy ryb, któremu ufam. Dzisiaj przyszedł do mojego koszyka po raz kolejny filet z karmazyna, który następnie przygotowałem na pyszne danie z dużą ilością świeżych ziół, pyszną sałatką z ogórków i ziemniakami z pietruszki.
Danie nie jest zbyt skomplikowane w przygotowaniu i naprawdę mogę go polecić do gotowania. Jestem pewien, że ci się spodoba i życzę Ci teraz dobrego apetytu!
Składniki na 2 osoby
- 2 filety z karmazynów, po 250–300 g każdy
- 1 pęczek gładkiej natki pietruszki
- 1 pęczek koperku
- 2 ząbki czosnku
- 1 średnia cebula
- Ścieranie połowy skórki cytryny i pomarańczy
- Sok z połowy cytryny
- Papryka, sól morska lub fleur de sel
- 100 ml białego wina lub ewentualnie bulion rybny
- Oliwa z oliwek i trochę masła do smażenia
Suplement:
- małe nieobrane ziemniaki dla dwóch osób (ilość po apetycie)
- posiekana, gładka natka pietruszki
- Masło do smażenia
sałatka:
- 1 ogórek
- 1/2 szklanki kwaśnej śmietany
- 50 ml śmietany
- 1 szczypta cukru (odpowiednia ilość do smaku)
- Papryka, sól, pozostałość soku z cytryny
- 1-2 posiekane ząbki czosnku
- 1 cebula pokrojona w cienkie krążki
- posiekany koperek i natka pietruszki
przygotowanie
- Najpierw posiekaj natkę pietruszki i koperek w celu przygotowania. Podobnie cebula i dwa ząbki czosnku są obrane i pokrojone w małe kostki.
- Ogórek i cebula są również obrane, strugane i odłożone na bok.
- Dalej są ziemniaki. Są one dokładnie myte i umieszczane w osolonej wodzie do gotowania.
- Patelnia dla ryb jest teraz wypełniona masłem i oliwą z oliwek i podgrzana. Teraz przyszła kolej na rybę. Jest to krótko spłukiwane, suszone, lekko pieprzone i krótko smażone na gorącej patelni z każdej strony. Teraz filety rybne doprawione są solą morską lub fleur de sel. W ten sposób ryba nie traci tyle płynu i pozostaje bardziej soczysta. Zaokrąglone filary są teraz usuwane z garnka i odkładane na bok.
- Dodaj tłuszcz do tłuszczu, połowy pietruszki i połowy koperku i kostek czosnku. Wszystko powinno się teraz upiec szkliste i poplamione winem lub jak wywar rybny. Teraz pojawia się ścieranie skórki cytryny i pomarańczy, a także sok (z wyjątkiem niewielkiej pozostałości), połowa cytryny w ziołach. W razie potrzeby wszystko jest ponownie przyprawiane, a filety rybne są ponownie wkładane do bulionu na patelni. W każdym razie do naparu należy teraz dodać kawałek masła. Filety są teraz polewane bulionem i są utrzymywane w cieple na małym ogniu.
- Teraz ugotowane ziemniaki są obrane i lekko rumiane na innej patelni ze stopionym masłem i posypane posiekaną natką pietruszki na małym ogniu.
- W przypadku sosów sałatkowych pół szklanki śmietany miesza się ze śmietaną. Dodaj szczyptę cukru, pozostały sok z cytryny, pozostały posiekany koperek, pozostałą natkę pietruszki i posiekane ząbki czosnku. Teraz dodaj pieprz i sól, wszystko dobrze wymieszaj, dopraw do smaku i polej plasterkami ogórka i już ogolone krążkami cebuli i wymieszaj.
- Teraz można przygotować apetyczny i zjeść.
Niech smakuje dobrze!
