Schwäbischer Stierrum - obfity Kaiserschmarren
czas
Czas przygotowania: 5 min.
Czas gotowania lub pieczenia: 10 min.
Całkowity czas przygotowania: 15 min.
Mam ten przepis od mojej teściowej. Jest to stara szwabska receptura i podobna do obfitego Kaiserschmarren.
U nas jest - również z Schwiemu abgeguckt - sałatka z fasoli. Ale na pewno możesz zjeść inne warzywa lub nawet zieloną sałatkę.
Słowo „bullrum” brzmi dziwnie dla nie-Szwabian. Oznacza to mieszanie, odwracanie, po prostu „rumstieren” w języku szwabskim.
Moja teściowa nie miała na to żadnych ilości, ponieważ gotowała tylko z głowy. Chciała tylko wymieszać twarde ciasto naleśnikowe. Następnie ustawiam następujące ilości dla 4 osób:
składniki
- 400 g mąki
- 5 jajek
- Mleko czuć
- sól
przygotowanie
- Ciasto miesza się za pomocą mieszadła.
- Podgrzej patelnię z tłuszczem i dodaj całe ciasto.
- Jeśli u dołu stanie się lekko brązowy (nie ma znaczenia, czy się rozpadnie, i tak zostanie rozczłonkowany) i smażyć z drugiej strony. Raz za razem posiekaj szpatułką na kawałki (jak w Kaiserschmarrn, który z pewnością wszyscy wiedzą).
- Gdy kawałki są lekko rumiane i chrupiące, podawaj.
