Zamrozić halibut na parze w szybkowarze
Cóż, teraz zapomniałem ostatniej nocy wyciągnąć rybę z zamrażarki. Zobaczmy, czy szybkowar pomaga i nadal paruje. Powinien być gotowany na parze halibut z puree ziemniaczanym i cykorią.
Najpierw wkładam ziemniaki do szybkowaru, dodaję 250 ml wody i odrobinę soli. Dno wkładki parowej wcierano w zimne masło.
Następnie przemyj zamrożoną rybę zimną wodą i osusz ręcznikiem papierowym.
Teraz ryba doprawiona solą i pieprzem, skropiona odrobiną soku z cytryny.
Gotuj na pełnej misce, a gdy pojawi się zielony pierścień, zmniejsz ogień do minimum. Pozostaw na siedem minut.
W międzyczasie przygotowałem sałatkę z cykorii: w mojej 50-letniej książce kucharskiej wybrałem wariant z pomarańczami, sokiem z cytryny i odrobiną cukru. Zamiast jogurtu wziąłem olej sałatkowy.
Teraz odparuj szybkowar, rozgrzej rybę i przygotuj ziemniaki z ziemniaków z odrobiną gorącego mleka, soli, pieprzu i startej gałki muszkatołowej.
Ryba stała się bardzo dobra i nie rozpadła się.
Tylko miałem problem z wyciągnięciem go z dziurkowanej wkładki. Mimo masła, trzymał się tego?
Nadal zastanawiam się, czy następnym razem położę połowę z perforowanego papieru pergaminowego. A może ktoś ma inny pomysł?
Obsługiwane przez Fissler i TheFruitAndFlowerBasket z bezpłatnym produktem Fissler.
