Pikantna rolada końska
Ostatnio toczy się bardzo intensywna dyskusja na temat koniny, głównie z fałszywymi twierdzeniami.
Konina to produkt bardzo wysokiej jakości, o niskiej zawartości tłuszczu i niskiej zawartości cholesterolu.
Tak przygotowuje się pikantną roladę końską:
- Na osobę plasterek o grubości około 1/2 cm, najlepiej wycięty przez rzeźnika. Sól i pieprz po obu stronach.
- Następnie, podobnie jak w przypadku rolad wołowych, posmaruj pikantną musztardą, a następnie połóż cienki plasterek bekonu, kawałek korniszonu i kawałek cebuli.
- Zroluj całość razem za pomocą dostarczonej igły roladowej, wykałaczki lub zacisków rolkowych.
- Rozgrzej trochę oliwy z oliwek w dużym rondlu z odrobiną soli maślanej. Rolady smażymy energicznie z obu stron.
- Teraz dodaj około 2 filiżanek zupy z posiekanymi warzywami korzeniowymi. Jeśli tak, chciałbym dodać jeden lub dwa korzenie pietruszki lub zamrożone łodygi pietruszki, które pojawiły się z czasem. Zwiąż łodygi razem, a później łatwiej je usuniesz.
- Daję też jeden lub dwa nieobrane surowe ziemniaki dla lepszego wiązania w garnku, w tym całą (ze skórką!) Cebulę dla dobrego smaku.
- Teraz wszystko jest zalane butelką grzanego wina i trwa około 2 1/2 godziny - z przykryciem - szmugla przed nim.
- Sprawdź to co jakiś czas i może dodaj trochę grzanego wina lub bulionu mięsnego.
- Po tym czasie rolady powinny być miękkie, maślane. Mały ukłucie widelcem do mięsa może to ustalić. Lepiej trochę dłużej niż za krótko.
- Płyn z garnka z warzywami korzeniowymi, ziemniakiem i cebulą (bez skórki) albo przez blender, albo za pomocą blendera, aby trafić, aby uzyskać ładny kremowy sos, odrobinę śmietany, aby nigdy nie zaszkodzić.
Grzane wino zapewnia bardzo dobrą przyprawę, która lubi je urozmaicić.
