Przygotowanie ryb - zasady
Do smażenia nadają się małe ryby, takie jak pierścienie, makrela, biała ryba itp. Większe kotlety rybne lub użyj filetów rybnych.
Przygotowanie SSS
- CZYSTE ryby pod bieżącą wodą, nie zanurzaj w wodzie. Blot suche. OCZYSZCZA sokiem z cytryny lub octem.
- Posyp solą krótko przed przygotowaniem.
Panierowanie ryb
- Zamień mąkę.
- W puree z jajka (z mlekiem lub wodą do woli) obróć.
- Zamień w bułkę tartą, aż kawałek będzie równomiernie przykryty. Do smaku, ale możesz też wziąć tę prostą mąkę.
- Lekko naciśnij panierkę. Przed włożeniem na patelnię zetrzyj nadmiar (panierkę) mąki.
tłuszcz gotowanie
Szczególnie odpowiednie są tłuszcze do wyższych temperatur (olej, smalec). W przypadku masła lub margaryny użyj nieco mniej ciepła, w przeciwnym razie ryba stanie się brązowa.
przygotowanie
- Podgrzej patelnię i tłuszcz przez około 2 minuty. Wrzuć rybę do tłuszczu. Odwróć mięso, gdy będzie wystarczająco brązowe.
- Po odwróceniu ostatniej ryby piec można wyłączyć i wykorzystać ciepło resztkowe.
Jeśli chodzi o podstawowe zasady, a teraz baw się dobrze eksperymentując.
