Słodki coś innego? 7 „gorących” deserów
Jeśli nie widzisz już więcej tiramisu, jeśli drżysz z Panną Cottą i chcesz głośno krzyczeć na słowa Créme brulée, czas przejść o krok dalej ze słodyczami. Pobiegł do ziół, chili, pieprzu. Desery mogą być słodką niespodzianką? proste, ale wyrafinowane. Na przykład, po prostu używając czekolady chili zamiast zwykłej ciemnej czekolady do następnego musu czekoladowego.
Chili Mousse au Chocolat
200 g ciemnej czekolady (w zależności od smaku, pół lub pół w wersji chili) i rozpuść 50 g mlecznej czekolady w łaźni wodnej. Zrób jajko i dwa żółtka z odrobiną cukru w gorącej łaźni wodnej, aż będą puszyste i gęste. Dodaj płynną czekoladę i trochę rumu i koniaku (w sumie 2 cl). Pozostawić do ostygnięcia, aż masa będzie letnia. Następnie delikatnie wymieszaj porcjami 600 g półstałej bitej śmietany. Pozostaw do ostygnięcia na co najmniej dwie godziny.
Rosemary creme brulee
Zagotuj 180 g śmietany, 180 ml mleka z waniliowym kapustą (skrobany szpik i kapsuła), 20 g cukru i gałązką rozmarynu, a następnie pozostaw na pół godziny. Usuń rozmaryn i wanilię. Ubij cztery żółtka z 20 g cukru, aż będą bardzo pieniące się i powoli wlej mieszankę gorącej śmietany. Wlać do saszetek odpornych na pieczenie, umieścić je na patelni i zalać gorącą wodą, aż ciasto utworzy jedną trzecią wody. Gotuj w 120 ° C przez około 40 minut. Wstawić na zimno, a następnie brązować brązowym cukrem za pomocą palnika lub umieścić pod grillem.
Porada: Jeśli masz parowiec, możesz uratować łaźnię wodną. Po prostu gotuj formy w piekarniku parowym w temperaturze 100 ° C przez 40 minut.
Marynowane truskawki z miętą
Umyj truskawki, wyczyść je i pokrój na ćwiartki. Następnie marynuj z odrobiną cukru (aby uzyskać ładny sok), odrobiną likieru pomarańczowego (Cointreau lub Triple Sec) i świeżymi liśćmi mięty.
Truskawki Z Czarnym Pieprzem
Umyj, wyczyść i pokrój truskawki. Marynować z odrobiną soku z cytryny, syropem klonowym i świeżo zmielonym czarnym pieprzem.
Tymianek cytrynowy sabayon
Zdejmij liście tymianku i drobno posiekaj. Ubij 3 żółtka, 40 g cukru i 100 ml mleka i ubij w gorącej kąpieli wodnej w około 5 minut do kremowo-grubego sabayonu. Pasuje do małych Obsttartes.
Basil Panna Cotta
Zagotuj 600 ml śmietany z 20 g cukru, posiekaną bazylią i waniliową kapustą (skrobany szpik i strąki) i pozostaw na pół godziny. Przelej przez sito i rozpuść w nim cztery namoczone i wyciśnięte liście żelatyny. Wlej do foremek i wstaw do lodówki na noc.
Wskazówka 1: Duszona skórka pomarańczy i szczypta likieru pomarańczowego nadają ciekawy smak, nawet przy klasycznej pannie cotcie.
Wskazówka 2: Im mniej żelatyny, tym bardziej kremowy. W przypadku kremu o pojemności 600 ml wystarczą 2 arkusze, ale wtedy trzeba wziąć naprawdę małe formy, a także wymaga 24-godzinnego minimalnego czasu utrwalania.
Wskazówka 3: Jeśli schładzasz krem żelatyną z mieszaniem przed napełnieniem, ciecze nie rozdzielają się po zestaleniu.
Sałatka melonowa z liśćmi kolendry
Przy pomocy foremki do ciastek uformuj małe kulki wody i melony. Marynuj z odrobiną soku z cytryny lub limonki i brązowym cukrem i wymieszaj ze świeżo posiekaną kolendrą.
