Kapusta szegedyjska
czas
Czas przygotowania: 20 min.
Czas gotowania lub pieczenia: 50 min.
Całkowity czas przygotowania: 1 godz. 10 min.
Ponieważ w FM nie znalazłem prawie podobnego przepisu, chciałbym polecić to danie lub przepis. To obfite i pikantne danie, które jest szczególnie na „dzień po”, po wilgotnej uroczystości? jest odpowiedni, dobrze smakuje i jest również stosunkowo niedrogi.
składniki
- 1 kg łopatki wieprzowej (jeśli chcesz i toleruje zdrowie, najlepiej ze skórką)
- 15 dag / 150 g wędzonego boczku pokrojonego w małe kostki
- 1 duża cebula, pokrojona w cienkie paski
- 3 drobno posiekane ząbki czosnku
- 1 łyżeczka nasion kminku
- 1 czubata EL papryka szlachetna słodka (prawdziwa węgierska papryka byłaby korzystna)
- 1 średniej wielkości liść laurowy
- 1 szczypta suszonej ostrej papryki (nawet świeża jest w porządku) tutaj musisz sam się dozować, jak gorąco lubisz lub tolerujesz, a zwłaszcza dzieci jedzą
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- 5 jagód jałowca
- 1 czerwona papryka pokrojona w paski
- 4 duże, mączne ziemniaki (surowe, obrane)
- 1/2 L wody lub jeśli masz zupę wołową
- 1 duża łyżka kwaśnej śmietany na danie
- Sól i cukier do smaku (jedzenie powinno smakować słodko / kwaśno)
- 1 kg kiszonej kapusty (wolę Biosauerkraut z „tak, oczywiście”, ale nie wiem, czy to w REWE w Niemczech (w naszym „Merkur” i należy do łańcucha REWE). Jest oferowany w workach, jest to bardzo łagodny ale wciąż wystarczająco kwaśna Kapusta kiszona w puszkach jest dla nas raczej nieznana, a jeśli jest zbyt kwaśna, spłucz dużą ilością zimnej wody. Jedzenie powinno być nieco kwaśne, ale nie zbyt kwaśne.
przygotowanie
- Lekko rumień bekon, czosnek i cebulę, dodając olej.
- Dodaj mięso i piecz na krótko.
- Dodaj paprykę, koncentrat pomidorowy, liść laurowy, jagody jałowca, kminek, ostrą paprykę, a także piecz przez krótki czas.
- Dodaj wodę lub zupę, trochę soli i zagotuj, gotuj na wolnym ogniu z pokrywką garnka przez około 15 minut. Mięso nie może być zbyt miękkie, ponieważ musi gotować później z kiszoną kapustą! W przeciwnym razie rozpadłby się, zanim zioło będzie miękkie.
- Po około 15 minutach (nienawidzę tej informacji, ale tak naprawdę jest na mięsie) kapusta kiszona, która powinna, jeśli są długie kawałki / nitki, powinna kroić 2-3 razy, z dodatkiem ćwiartowanych ziemniaków.
- Całe danie powinno teraz gotować na wolnym ogniu przez kolejne 30–40 minut. Musisz spróbować po 30 minutach, jeśli zioło i mięso są miękkie. Ponieważ około 10 minut przed końcem gotowania należy dodać pieprz, ponieważ powinien pozostać stosunkowo chrupiący.
- W przypadku kremowego sosu, który jest niezbędny dla kapusty Szegeda, wymieszaj mąkę z 1/4 l wody, wlej do garnka, krótko gotuj i gotuj na wolnym ogniu przez około 5 minut, aż stanie się lekko kremowy , Na koniec dopraw cukrem i solą.
- Podczas serwowania na środku jedzenia znajduje się duża łyżka kwaśnej śmietany.
Ziemniaki w jedzeniu wiążą sos, ale za mało. Ale są też dobrym przystawką. Prawdziwym dodatkiem jest chrupiący Semmerln.
Mam nadzieję, że mój przepis nie był zbyt długi, ale głównie dla młodych mam, które mogą / powinny chcieć wiedzieć, dlaczego i dlaczego szukać różnych rzeczy.
