Sos Carbonara alla mom Lina
Oto przepis na sos carbonara, który dał mi wtedy moją mamę-gospodarz z Włoch „Mamma Lina”.
Potrzebujesz następujących składników:
- Sól i pieprz
- W razie potrzeby bitą śmietaną
- 1 jajko na porcję
- gotowana szynka pokrojona w kostkę
- świeża pietruszka
- masło
- i oczywiście makaron, najlepiej spaghetti
I tak to działa:
Podczas gotowania makaronu rozpuścisz mały kawałek masła, około 30 g, na patelni i zrolujesz garść ugotowanej szynki. (U rzeźnika zawsze mam nieco grubszy plasterek - o grubości około 5 mm - odcięty.)
Do tego dodaje się około 200 ml bitej śmietany oraz soli i pieprzu. Mieszaj i mieszaj, aż będzie kremowy. Tuż przed przygotowaniem makaronu podam jajko na patelnię i dalej mieszam. Następnie wlewam makaron na krótki czas i podlewam na patelnię. Następnie po prostu podawaj i dekoruj świeżą natką pietruszki.
Z taką ilością sosu zwykle dostaję 2 talerze pełne spaghetti z sosem carbonara, jeden dla moich dwojga dzieci.
Ilość używanego kremu zależy od smaku. (Alternatywnie możesz rozcieńczyć śmietankę wodą lub mlekiem w stosunku 150 ml śmietany i 50 ml wody lub mleka, ale nam się to mniej podoba.)
Nasze dzieci smakują przepysznie.
