Pieczeń na ramię na dwa sposoby w rurze do smażenia
czas
Czas przygotowania: 20 min.
Czas gotowania lub pieczenia: 1 godzina 30 minut
Całkowity czas przygotowania: 1 godz. 50 min.
Łopatka wieprzowa jest idealna na obfite pieczenie, a także bardzo tania. Na przyjęcie przygotowałem dwa kawałki ramienia na dwa sposoby: z tureckimi przyprawami i pastą paprykową oraz po śródziemnomorsku z rozmarynem, czosnkiem i pesto.
Składniki na łopatki wieprzowe z tureckimi przyprawami:
- 1 kawałek pieczonej łopatki z kością
- Ajvar lub alternatywnie pasta pomidorowa
- Turecka mieszanka przypraw do Lahmacun (turecka pizza)
- krążki cebuli
- Suppengrun
- sól
przygotowanie
- Łopatka jest solona z obu stron i pokryta grubą warstwą Ajvar, teraz obficie posypaną mieszanką przyprawową
- Włóż warzywa (por, marchew, seler, natka pietruszki) do rurki do smażenia
- Umieść ramię na górze i przykryj krążkami cebuli
Składniki na łopatki wieprzowe w stylu śródziemnomorskim:
- 1 kawałek pieczonej łopatki z kością
- rozmaryn
- czosnek
- Pesto (przetworzyłem pesto z oliwek)
- krążki cebuli
- Suppengrun
- sól
przygotowanie
- Zrobić miąższ z (świeżego) rozmarynu i kilku ząbków czosnku w robocie kuchennym (może również współpracować z suszonym rozmarynem, ale nie mam tam doświadczenia). Dawno temu podałem sos czosnkowy jako wskazówkę: pozostaje on w lodówce przez ponad rok. Po usunięciu należy jednak wlać olej, aby uniknąć pleśni.
- Posmaruj pieczeń łopatki papką i solą pesto.
- Ponownie włóż warzywa do rurki do smażenia, umieść pieczeń na wierzchu, przykryj gałązkami rozmarynu i ewentualnie krążkami cebuli. Zielone są używane po zakończeniu jako podstawa sosu
- Zamknij rury do pieczenia zgodnie z instrukcją, przebij je (aby powietrze mogło ujść) i umieść w piekarniku. Gotuj w 200 stopniach przez około 80 minut.
- Wyjmij z rurki do smażenia i, jeśli to konieczne, opalaj przez kolejne 10 minut w nieco wyższej temperaturze, aby skorupa stała się ładnie chrupiąca.
- Zbierz sos z rurek do pieczenia, dodaj krążki cebuli i usuń rozmaryn. Przecier oddzielnie z ręcznym blenderem. Sos nie musi być dodatkowo zagęszczany; robi się bardzo kremowa z warzyw.
- ewentualnie dopracuj odrobiną kremu Dodatkowe przyprawy nie są konieczne.
Bardzo dobrze smakują pierogi, czerwona kapusta lub duszona kapusta kiszona.
Nawet na zimno jest bardzo smaczny, np. cienko krojone na chleb z musztardą.
